Borziloku është emri i zakonshëm për barishte aromatike, Ocimum basilicum, nga familja e nenexhikut Lamiaceae. Kjo specie, shpesh e referuar si borzilok i ëmbël, kultivohet gjerësisht për gjethet e saj të ngrënshme. Termi borzilok përdoret gjithashtu për gjethet me aromë të kësaj bime, e përdorur gjerësisht si bar për qëllime kuzhinës, ose termi përdoret edhe më specifikisht për një erëza të bërë nga gjethet e thata.
Borziloku ka një histori të gjatë përdorimi, duke qenë i njohur si "barishte mbretërore" në Greqinë e lashtë, dhe përdoret në kultura të ndryshme për përdorime jo vetëm kulinare, por edhe mjekësore dhe fetare. Borziloku është jashtëzakonisht i gjithanshëm si një barishte kulinarie. Ajo ofron një larmi të gjerë të aromave dhe aromave të ndryshme, duke përfshirë karafil, agrum, kamfor, jamball dhe kanellë falë sasive të ndryshme të vajrave të ndryshëm në varietetet e saj të ndryshme. Me aftësinë njerëzore për të zbuluar një gamë të gjerë molekulash, këto aroma dhe aroma unike të borzilokut u japin njerëzve një përvojë dhe kënaqësi të veçantë.
Pasqyrë dhe përshkrim
Lamiaceae, familja e bimëve lulëzuese të cilave i përket borziloku, ka rreth 210 gjini dhe rreth 3500 specie. Bimët e Lamiaceae janë shpesh aromatike në të gjitha pjesët dhe përfshijnë shumë bimë kuzhine të përdorura zakonisht përveç borzilokut, të tilla si nenexhik, rozmarinë, urtë, këndshëm, marjoramë, rigon, trumzë, livando dhe perile. Shumë anëtarë të familjes kultivohen gjerësisht jo vetëm për cilësitë e tyre aromatike, por edhe për lehtësinë e rritjes: këto bimë janë ndër prerjet më të lehta të kërcellit për t’u shumuar.
Përveç atyre që rriten për gjethet e tyre të ngrënshëm, disa janë rritur për gjethe zbukuruese si coleus dhe bora në mal. Të tjerët janë rritur për qëllime ushqimore, por farat përdoren në vend të gjetheve, të tilla si me chia. Gjethet shfaqen të kundërta, secila palë në kënde të drejta me atë të mëparshme (të quajtur dekusate) ose të vërteta. Lulet janë dypalëshe simetrike me pesë petale të ndërlidhura, pesë sepale të ndërlidhura. Gjethet e freskëta të borzilokut Borziloku i ëmbël, ose tulsi, është një barishte i shkurtër që rritet në klimat e ngrohta tropikale. Ajo rritet në Indi dhe rajone të tjera tropikale të Azisë, ku është kultivuar për më shumë se 5000 vjet. Borziloku rritet deri në 30-60 cm në lartësi, me gjethe të kundërta, jeshile të lehta, të mëndafshtë, të sheshtë, me shkëlqim 3-7 cm të gjatë dhe 1-3 cm të gjerë. Lulet janë të mëdha, të bardha, të vendosura në majën terminale. Në mënyrë të pazakontë në Lamiaceae, katër stamens dhe pistil nuk drejtohen nën buzën e sipërme të corolla, por shtrihen në majë të buzës së poshtme. Pas pllenimit entomofil (insekteve), corolla bie, dhe katër akina të rrumbullakëta zhvillohen brenda vazës bivalve.
Borziloku i ëmbël ka pak shije si anise, me një aromë të fortë, të athët, të ëmbël. Borziloku është shumë i ndjeshëm ndaj të ftohtit dhe rritet më së miri në kushte të nxehta dhe të thata. Ndërsa shumica e varieteteve të zakonshme konsiderohen vjetarë, disa janë shumëvjeçare, duke përfshirë borzilokun blu afrikan dhe të Shenjtë Thai.
Bazilikat e tjera janë rritur në shumë rajone të Azisë. Shumica e borzilokëve aziatikë kanë një aromë karafili që tenton të jetë më e fortë se bazilët mesdhetarë. Më e dukshme është borziloku i shenjtë ose tulsi, një bimë shtëpie e respektuar në Indi.
Gjethet e thara dhe rrjedhjet delikate tetraedrale përdoren si erëz për aromatizimin dhe nxjerrjen e vajit esencial. Përveç aromatizimit të produkteve të shumta, ajo përdoret për erëza në produktet e paste domate. Vaji i borzilokut të ëmbël përdoret gjerësisht në përbërjet e parfumerisë. Ka aplikime në fushat e mjekësisë dhe përdoret gjithashtu si insekticid dhe baktervrasës.
