Nëse njihni dhe doni të bardha aromatike dhe shumë të shijshme, thjesht duhet të provoni receta të ndryshme për bazën e tyre. Me një brumë të shpejtë në kefir pa shtuar maja, ju menjëherë do të filloni të përgatitni pjatën, pa humbur kohë, por me versionin e majasë në qumësht ose krem karamel në ujë të valë, të bardhat tuaja do të dalin më të buta dhe më të buta. Provoni gjithçka dhe zgjidhni recetën tuaj.
Brumë i shpejtë për të bardhat pa maja
Përbërësit:
- 900 g miell;
- 200 ml qumësht të çdo përmbajtje yndyre;
- 200 ml kefir, qumësht të pjekur të thartuar ose kos;
- 3 vezë pule;
- 50 ml vaj perimesh;
- 1 tsp secila sodë buke dhe kripë.
Hiqni qumështin dhe kefirin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që ato të ngrohen në temperaturën e dhomës. Kombinoni të dy produktet dhe vezët në një tas të thellë dhe tundni gjithçka mirë, shtoni sodë buke dhe kripë. Futni miellin e situr në masë në pjesë të vogla, duke e trazuar me dorën tjetër që të mos krijohen gunga. Hidhni në vaj perimesh, gatuani gjithçka dhe vendosni në një qese plastike, spërkatur bujarisht me miell brenda në mënyrë që përmbajtja të mos ngjitet. Lëreni të veprojë për 5-10 minuta, pastaj bëni zbardhjen. Brumi rezulton të jetë mjaft ngjitës, hiqni copa nga ajo dhe rrokulliset në ëmbëlsira të sheshta ose gatuajeni me gishta.
Brumë maja për të bardhat
Përbërësit:
- 500 g miell;
- 200 ml qumësht;
- 1 vezë pule;
- 80 ml vaj perimesh;
- 5 g maja të thatë (gjysmë qese);
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tsp kripë.
Hidhni qumësht në një tenxhere dhe ngrohni në nxehtësi mesatare, por mos e vloni. Hidhni lëngun e ngrohtë në një tas të madh, shpërndani sheqerin në të, shpërndani majanë dhe lëreni të fryhet për 10-15 minuta. Priteni vezën veçmas me një pirun dhe shtoni me vaj perimesh në përzierjen e qumështit-majasë. Gradualisht shtoni miell, kripë dhe gatuajeni në një brumë të butë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja. Rrotullojeni atë në një gungë, vendoseni në tryezë, mbulojeni me një peshqir të pastër në mënyrë që të mos thahet dhe lëreni të qëndrojë për 1,5-2 orë derisa të rritet pothuajse dyfishi i madhësisë. Nëse ka skica në kuzhinë, vendoseni brumin në një furrë të vakët. Thërrmojeni siç duhet dhe gatuajini të bardhat.
Brumë Choux për të bardhat e majave
Përbërësit:
- 600 g miell;
- 5 g tharm të thatë me veprim të shpejtë;
- 300 ml ujë;
- 30 g margarinë;
- 1 tbsp. majonezë;
- 60 ml vaj perimesh;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tsp kripë.
Hiqni margarinën nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit që të zbutet. Mash atë me një lugë në një tas të thellë ose tas dhe përzierje tërësisht me majonezë, vaj perimesh, ujë të valë, dhe sheqer dhe kripë deri sa të qetë. Shosh miellin dhe spërkatësh me gjysmën e një pjese të përzierjes së përgatitur, sipër sipër majanë dhe miellin e mbetur. Gatuajeni një brumë të lehtë shpejt. Nxehni një tas metalik, mbuloni topin e brumit dhe lëreni për 40 minuta. Gatuajeni përsëri dhe skalitni të bardhët.
