Fileto pule dhe sallata me kallamar është me të vërtetë një pjatë mbretërore. Shtë shumë e pasur me vitamina, dhe për këtë arsye mund të përfshihet lirisht në dietën e anëtarëve të shtëpisë. Një sallatë e tillë nuk përgatitet për një kohë të gjatë, dhe produktet përdoren mjaft të thjeshta.
Përbërësit:
- Gjoks pule - 300 g;
- Kallamarët - 250 g;
- Mollë e gjelbër e thartë - 1 copë;
- Domate të freskët - 1 copë;
- Speca zile - 2 copë;
- 1 limon
- Vezë pule - 2 copë;
- Kastravecat turshi - 3 copë;
- Majonezë provansale - 70 g;
- Uthull tryeze 3% - 1 lugë çaji;
- Sallatë e freskët - 1 bandë;
- Kripë.
Përgatitja:
- Shkrini kallamarin nëse është e nevojshme dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të freskët. Zieni në zjarr të ngadaltë për 20-25 minuta pas zierjes, kripë paraprakisht.
- Pritini kallamarët e zierë në shirita mesatar, derdhni lehtë me acid acetik.
- Shpëlajeni gjoksin e pulës plotësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendosni fileton në një tenxhere me ujë të ftohtë, shtoni kripë. Gatuajini në nxehtësi të ulët, duke hequr shkumën.
- Ftojeni fileton e zier, prerë në shirita të madhësisë mesatare, bashkojeni me kallamar të copëtuar.
- Shpëlajini mollët tërësisht, qëroni ato, hiqni mesin me fara, kaloni tulin përmes një rende të trashë.
- Shpëlajini turshitë tërësisht, hiqni ato. Shkërmoqeni në shirita të vegjël.
- Vlim vezët e pulës të ziera fort, ftohtë në ujë të ftohtë me shtimin e akullit, pastaj zhvishem nga shell dhe fshij në thërrime me duart tuaja.
- Shpëlani domatet me ujë të ngrohtë, pije me ujë të nxehtë, pas një minute mund të hiqni lëkurën. Pritini domatet në rrathë.
- Shpëlajeni tërësisht piperin e ëmbël, pastaj prerë në unaza jo shumë të gjera. Shpëlajeni limonin, bëni qarqe.
- Renditni sallatën, lajeni dhe derdhni me ujë të valë. Mbuloni gjellën me gjethe.
- Kombinoni një përzierje të pulës dhe prodhimeve të detit me mollë të integruar dhe turshi.
- Kripë bosh, sezoni me provincal, vendosni një pjatë me gjethe marule. Dekoroni me domate, piper, feta limoni para se ta shërbeni.
