Enët e mishit të skuqur do të fitojnë një shije të pazakontë të shijshme nëse gatuani dhe shërbeni marmelatë qepësh me arrëmyshk (konfigurim) me to. Mund të bëhet edhe me verë të bardhë edhe me të kuqe.
Është e nevojshme
-
- 1 kg qepë të ëmbël të bardhë ose të kuq;
- 250 g sheqer;
- 0,5 litra arrëmyshk;
- rozmarinë
- trumzë
- presh
- selino
- dafinë;
- 2 tsp kripë deti;
- vaj ulliri;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni verë në një tenxhere dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Sillni lëngun në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni arrëmyshkun për dhjetë minuta derisa alkooli të avullojë.
Hapi 2
Qëroni dhe lani qepët, prisni secilën qepë në gjysmë dhe priteni për së gjati në gjysmë unaza të holla.
Hapi 3
Vendosni qepën në një tigan, derdhni vaj ulliri në të dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Ziejini qepët derisa të jenë të butë dhe të tejdukshëm.
Hapi 4
Shtoni kripë, sheqer, piper në qepë, përzieni gjithçka. Transferojeni përzierjen në një tenxhere, hidhni në të arrëmyshkun e nxehur, trazojeni dhe ziejeni me kapak të hapur në zjarr të ngadaltë për dy deri në tre orë, duke e përzier gjithë kohën.
Hapi 5
Bëni një buqetë me garni nga gjelbërimi. Për ta bërë këtë, palosni të gjitha zarzavatet e lara më parë në një bandë, përfundoni atë në një fletë presh dhe lidheni atë me një fije të hollë. Në vend të bimëve të freskëta, mund të përdorni bimë të thata, në këtë rast duhet të mbështillet në një copë garzë të pastër.
Hapi 6
Vendoseni buqetën garni në përzierjen e qepës pesë minuta para gatimit, më pas hiqeni. Kur përzierja të ketë marrë qëndrueshmërinë e mjaltit të lëngshëm, hidheni atë në një kullesë, pastaj transferojeni në një enë magazinimi dhe futeni në frigorifer.
Hapi 7
Ju mund të shërbeni marmelatë qepësh jo vetëm me mish të skuqur, viçi të pjekur, por edhe me pete, mëlçi, djathëra francezë, ose si një pjatë e pavarur.
