Supa ose supa është një pjatë e domosdoshme për çdo vakt të plotë. Nëse dëshironi të bëni një supë të lehtë, por të përzemërt, mund të bëni një supë me tufa djathi dhe ta shërbeni të ftohur.
Përbërësit e supës:
- Supë e fortë viçi - 2.5 l;
- Sherry - 150 g.
Përbërësit për brumin:
- Gjalpë i ftohtë - 100 g;
- Ujë akulli - 2 lugë;
- Miell - 130 g.
Përbërësit e mbushësit:
- Djathë i butë - 50 g;
- Qumësht - 100 g;
- Krem i rëndë - 100 g;
- Djathë i fortë - 75 g;
- Vezë - 2 copë;
- Piper i zi dhe kajen.
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të përgatisni simite djathi për supë. Për ta bërë këtë, grijeni gjalpin e ftohur në një rende me një grykë të hollë. Hidhni miell në gjalpë të integruar. Përzierja që rezulton duhet të ngjajë me croutons ose thërrime buke. Shtoni ujë në këtë masë dhe gatuani shpejt brumin. Vendoseni brumin e gatuar në frigorifer për rreth një orë.
- Pastaj duhet të përgatisni mbushësin e djathit. Mash djathin e butë me një pirun, gradualisht duke shtuar krem në të. Llokoçisni përzierjen derisa të merret një masë homogjene prej saj. Pastaj rrahni qumështin me vezë të mëdha. Grijeni djathin e fortë me një grykë të hollë, shtoni atë në qumësht dhe vezë. Sasi e vogël me speca të zi të sapo bluar dhe kafe (djegës). Shtoni përzierjen që rezulton në masën e djathit dhe gjalpit.
- Vendosni furrën në ngrohje deri në 200 gradë. Hidhni brumin shumë hollë midis dy shtresave të mbështjellësit. Hidhni brumin në forma për byrek. Ju duhet të merrni 10 pite.
- Ndajeni mbushësin midis kallëpeve. Piqni role në mes të furrës, rreth 20 minuta. Bunsat duhet të ngrihen dhe të kthehen paksa të kuqërremta sipër. Ftohni pitet pa i hequr nga kallëpet. Kur pitet të bëhen të dendura dhe të forcohen pak, duhet t'i nxirrni nga kallëpet.
- Para se të shërbeni, ngrohni pitet në mikrovalë (5 minuta). Në këtë kohë, ju duhet të përgatitni supë, duke shtuar sherry në të. Nxehtësia e përzierjes. Hidhni lëngun në gota dhe shërbejini pite me djathë me të.
