Para se të filloni të kriposni valët, duhet t'i përgatitni siç duhet për procedurën, domethënë, t'i zhytni në ujë. Shija e produktit të përfunduar varet nga njomja e saktë.
Kripja e kërpudhave nuk është një biznes i mundimshëm, megjithatë, kërkon një parapërgatitje të caktuar të kërpudhave për këtë procedurë të kuzhinës, përkatësisht njomjen. Thithja në vetvete ka nuancat dhe rregullat e veta që duhet të ndiqen, përndryshe ekziston rreziku i prishjes së produktit krejtësisht - duke e bërë atë të papërshtatshëm për turshi dhe turshi.
Për çfarë është zhytja? Në mënyrë që të heqim qafe lëngun e hidhur që gjendet në kërpudha. Kjo është, procedura është kryesisht e nevojshme për të përmirësuar shijen e valëve.
Sa i përket rregullave të njomjes, ato janë shumë të thjeshta: kërpudhat duhet të pastrohen (mund të përdorni një furçë dhëmbësh për pastrim, bën një punë të shkëlqyeshme për heqjen e të gjitha llojeve të mbetjeve si nga maja e kapakëve dhe nga poshtë) dhe shpëlajeni butësisht, zgjidhni kërpudhat (të bardha dhe është më mirë të kriposni valët rozë veçmas nga njëra-tjetra), pastaj mbushni ato me ujë të ftohtë. Kështu, kërpudhat duhet të mbahen në ujë deri në tre ditë, duke ndryshuar ujin tre deri në pesë herë në ditë. Gatishmëria e valëve për kripëzim duhet të kontrollohet ekskluzivisht nga kapakët e tyre - ato duhet të jenë plastike dhe të mos prishen me presion të lehtë. Janë këto valë ato që, kur kripen, rezultojnë të jenë krokante, elastike dhe tepër të shijshme, pavarësisht nëse ato ruhen të ftohta apo të nxehta.
