Marinimi i valëve është një proces i thjeshtë nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Kërpudhat janë të freskëta dhe tepër të shijshme. Ka disa mënyra për të marinuar valët.
Valët e nxehta të marinuara - recetë me foto
Udhëzime të hollësishme hap pas hapi me një foto.
Përbërësit:
- Një kilogram valë;
- 150 gram qepë;
- 100 gram karota;
- 3 thelpinj hudhër;
- Uthull tryeze (9%) - një lugë gjelle;
- 2 lugë kripë jo-jodizuar:
- Një lugë gjelle sheqer;
- 4 sytha karafili;
- 7 bizele piper i zi;
- 2 gjethe dafine.
Si të gatuajmë valë të bëra turshi hap pas hapi:
Kaloni nëpër kërpudha, hiqni mbeturinat, prerë dhe zhvishem këmbët e kërpudhave të mëdha. Lërini këmbët te kërpudhat e vogla. Për ruajtje, përdorni vetëm valë me një diametër kapak prej 3 deri në 5 centimetra. Ju duhet të qëroni lëkurën e kapakut të kërpudhave nga skajet në qendër. Thith valët në ujë të bollshëm të ftohtë për 2 ditë, duke ndryshuar ujin çdo 8 orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit.
Kullojeni kërpudhat dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Mbulojeni me ujë të kripur. Një lugë gjelle kripë jo-jodizuar për litër ujë. Gatuajini për rreth 20 minuta, duke hequr shkumën. Kur kërpudhat të jenë zhytur plotësisht në fund, ato janë gati. Mos u fik kurrë më parë. Vendosni valët në një kullesë dhe pije. Lërini të kullojnë plotësisht. Në ndërkohë, sterilizoni kanaçet.
Shpëlajini plotësisht kavanozët me një sfungjer të ri me shkumë me sapun lavanderie dhe sodë buke, pije tërësisht, thatë dhe më pas vendoseni në furrë me kokë poshtë. Merrni kanaçe me një vëllim prej 0,5-0,7 litra. Sterilizoni në 120 gradë për 15 minuta. Lani kapakët me një sfungjer dhe sapun rrobash, pije dhe sterilizoni në ujë të valë për 7 minuta.
Qëroni qepët dhe karotat. Pritini në unaza dhe qarqe. Qëroni hudhrën dhe prerë secilin karafil në gjysmë.
Zieni një litër ujë dhe shtoni qepë, karota, speca, gjethe dafine, sheqer, kripë dhe karafil.
Kur marinada të vlojë, derdhni uthull dhe shtoni kërpudha në kullesë. Gatuajini për 15 minuta.
Renditni kërpudhat e gatshme në kavanoza së bashku me perime dhe erëza në mënyrë që marinada të mbulojë pak kërpudhat sipër.
Mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 45 minuta. Pastaj rrokulliset dhe kthehu me kokë poshtë. Mbuloni kavanozët me një batanije dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pas një dite, transferoni kërpudhat plotësisht të ftohura në qilar.
Lexoni së pari udhëzimet e përgjithshme. Ato janë të njëjta për çdo recetë. Ju mund të marinoni vetëm valë të gatshme.
Si të hidhni valët - rekomandime të përgjithshme
Një nga kushtet kryesore për turshi është përpunimi në kohë i kërpudhave. Pas prerjes, valët duhet të përpunohen brenda 6 orësh. Nëse nuk keni kohë, është më mirë t'i qëroni dhe ngrini ato.
Për turshi, zgjidh kërpudhat. Dhe përgatitni ata, kapakët e të cilëve nuk kanë diametër më shumë se 4 centimetra. Pritini këmbët, zhvishem dhe prerë. Lërini kapelet të paprekura.
Kërpudhat e krimbave nuk do të funksionojnë për turshi.
Në mënyrë që kërpudhat të mos jenë të hidhura, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Do të duhen 2 ditë për t'u zhytur. Ndërroni ujin çdo 8 orë.
Kur gatuani kërpudha, sigurohuni që të prisni derisa të jenë gatuar plotësisht. Kur gatuani, të gjitha valët duhet të zhyten në fund. Shtë e ndaluar të hidhni turshi kërpudha të papjekura! Mund t’i helmoni. Sigurohuni që të hiqni shkumën gjatë gatimit.
Valët me turshi duhet të mbyllen vetëm në kavanoza sterile. Mos e neglizhoni këtë.
Ruani valët e turshit në një vend të thatë, të freskët dhe të errët për jo më shumë se një vit nëse ato janë të mbyllura mirë.
Kërpudhat, të mbyllura në kavanoza qelqi nën kapakë plastikë, ruhen jo më shumë se 5 muaj në frigorifer.
Kur vendosni kërpudhat në kavanoza, sigurohuni që të kontrolloni nëse janë gjysmë centimetri të mbuluara me shëllirë.
Isshtë më mirë të mbyllni kërpudhat në kavanoza të vegjël, pasi që kërpudhat e hapura mund të ruhen në frigorifer për jo më shumë se 5 ditë në një temperaturë prej +1 deri +4 gradë.
Si të sterilizoni kavanoza në mënyrë korrekte
Para së gjithash, kontrolloni që të mos ketë patate të skuqura ose të çara në kavanoza.
Përdorni vetëm mbulesa të reja. Kur blini, kontrolloni që kapakët e vidave metalike janë krejtësisht të drejta dhe pa gërvishtje ose dëmtime. Mbulesat për detarët duhet gjithashtu të jenë krejtësisht të sheshta dhe me shirita elastikë.
Së pari, lani kutitë e sapunit të rrobave me një sfungjer të ri me shkumë. Më pas lani ato me sodë buke dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, mund të vazhdoni me sterilizimin.
Kanaçe sterilizuese në mikrovalë
Kur zgjidhni këtë metodë sterilizimi, kapakët do të duhet të zihen veçmas në një tenxhere për 7 minuta.
Mbushni kanaçe të pastra me ujë një centimetër e gjysmë, vendosni në fuqinë maksimale dhe vendosni kohëmatësin për 5 minuta. Nëse fuqia e mikrovalës është më pak se 800 W, rriteni kohën.
Vëllimi maksimal i kanaçeve është 0.7 litra.
Kanaçe sterilizuese në furrë
Një mënyrë e shkëlqyeshme për ata që kanë një furrë me një termostat pune! Kavanozët dalin nga furra të thatë, ato nuk kanë nevojë të thahen. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për kapakët e vidave, pasi kapakët plastikë thjesht do të shkrihen dhe kapakët e gomës bëhen të papërdorshëm kur thahen rripat e gomës.
Ngroheni furrën në 120 gradë.
Vendosni vazot e lara me qafën poshtë në raftin e telit nëse ato janë të thata. Vendosni kavanoza të lagur me qafën lart.
Sterilizoni kanaçe deri në 0,7 litra për 15 minuta. Sterilizoni kavanozët me litër për 20 minuta. Tre litra - 25 minuta.
Kjo metodë është ideale kur keni nevojë për shumë kanaçe në të njëjtën kohë.
Sterilizimi i kullës me avull
Një mënyrë ideale për të sterilizuar një numër të vogël të kanaçeve. Hidhni ujë në fund të tenxhere dhe vendosni kapakët. Vendosni kullesën ose kullesën në mënyrë që të mos prekë sipërfaqen e ujit. Vendosni kavanoza me qafën poshtë në një sitë. Sterilizoni kanaçet deri në një litër brenda 10 minutash pas ujit të vluar.
Kanaçe sterilizuese në ujë
Vendosni një pecetë pambuku në pjesën e poshtme të një legeni ose tenxhereje të madhe. Vendosni kavanoza me qafën lart. Hidhni pak ujë në kavanoza dhe tenxhere në të njëjtin nivel. Sillni ujë në një çiban dhe ziej për 7 minuta në kavanoza një litër.
Hiqni me kujdes kavanozët e zierë, derdhni ujin dhe kthejeni përmbys në një peshqir steril.
Sterilizimi i valëve të turshit në kavanoza
Kur mbushni kavanoza sterile me kërpudha dhe shëllirë, sigurohuni që t’i sterilizoni.
Për të qenë të sigurt për të vrarë të gjithë mikroorganizmat, ne do të përdorim një mënyrë shumë interesante për ngritjen e pikës së vlimit të ujit. Në një temperaturë prej 110 gradë, duhen 45 minuta për të sterilizuar kërpudhat në kavanoza me një vëllim prej 0.5 - 0.7 litra.
Për të rritur pikën e vlimit të ujit, shtoni 478 gram kripë për litër ujë.
Ju mund të sterilizoni pjesët e punës në furrë. Por mbulesat nuk duhet të jenë plastike ose me shirita gome. Hidhni 3 centimetra ujë në një fletë pjekje, vendosni kavanoza. Kur furra nxehet deri në 130 gradë, numëroni 50 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme për kanaçe me një vëllim prej 0.5 deri 0.7 litra.
Menjëherë pas përfundimit të sterilizimit, rrokullisni kavanozët ose mbyllini fort me kapakë plastikë.
Qershi turshi
Kërpudhat janë me ngjyrë shumë të bukur. Nëse vendosni kërpudha të tilla në një tryezë festive, të ftuarit me siguri do të befasohen.
Përbërësit:
- Një kilogram valë;
- 5 gjethe mente;
- Një degë kopër;
- 5 gjethe dafine të vogla;
- 2 thelpinj hudhër;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 5 sytha karafili;
- Një gotë me lëng qershie pa sheqer;
- 20 gram sheqer;
- 50 gramë kripë jo të jodizuar.
Si të hidhni valët e qershisë:
Vendosni erëzat në kavanoza 200 gramë: nenexhik, kopër, hudhër, piper, karafil. Shpëlajini valët e përgatitura për turshi dhe vendosini fort në vazot e erëzave. Shtoni sheqer dhe kripë në lëng qershie, zieni dhe hidhni sipër kërpudhave. Sterilizoni, rrokullisni dhe ftoheni ngadalë.
Një recetë e thjeshtë për valët e turshit për dimrin
Përbërësit jepen për 1 kilogram kërpudha. Rritja varet nga numri i valëve.
Përbërësit:
- 1 kilogram valë;
- Litër ujë të filtruar;
- Fletë gji - 3 copë;
- 10 kokrra piperi të zi;
- 5 bizele alpice;
- 5 karafila;
- Një lugë gjelle kripë jo-jodizuar;
- 2 lugë çaji sheqer
- Një lugë çaji me thelb uthull.
Si të gatuajmë valë:
Përgatitni kërpudhat, pije tërësisht pas valë.
Për marinadën, vlim ujin, shtoni të gjitha erëza, kripë dhe sheqer. Vlim për 3 minuta dhe shtoni uthull. Hiqni menjëherë marinadën nga nxehtësia.
Vendosni kërpudhat me një lugë të çarë në marinadë, prisni derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë në të ulët, ziejeni për 5 minuta.
Renditini kërpudhat në kavanoza në mënyrë që marinata të mbulojë kërpudhat, dhe rreth 7 milimetra mbeten në majë të kavanozit.
Sterilizoni, rrokullisni dhe ftoheni me kokë poshtë. Ju duhet të ftoheni ngadalë, prandaj mos i vendosni kavanozët në të ftohtë dhe mbulojini ato me një batanije.
Lepur hudhër dhe mustardë turshi
Një recetë e thjeshtë për një kilogram e gjysmë kërpudha.
Përbërësit:
- 1, 5 kilogramë valë;
- 0,5 litra ujë të pastruar;
- Një lugë gjelle kripë me një rrëshqitje;
- Një lugë gjelle sheqer;
- Uthull molle - 50 ml;
- Koka e hudhrës;
- Një lugë e sheshtë fara të sinapit të bardhë;
- 3 çadra kopër.
Si të gatuajmë valë të shijshme turshi:
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Sasia e specifikuar e përbërësve është e mjaftueshme për tre kanaçe gjysmë litri. Vendosni një çadër kopër, mustardë dhe hudhër në secilën kavanoz. Vendosni valët e gatuara dhe të lara në mënyrë që të mbushni fort kanaçet.
Përgatitni marinadën: zieni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe ziejeni për 5 minuta. Pastaj derdhni uthullën e mollës. Hiqni menjëherë marinadën nga nxehtësia. Derdhni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.
Sterilizoni për 45 minuta, pastaj mbështilleni dhe ftoheni. Sipas kësaj recete, kavanozët mund t’i mbyllni me kapak plastik, dhe t’i ruani kërpudhat në frigorifer për 3 muaj. Nuk ia vlen më. Hiqni vetëm kërpudhat e turshit të ftohura plotësisht në frigorifer.
Valë të marinuara në salcën e domates
Pjesa e punës është e gatshme për përdorim brenda një dite. Mbështilleni vetëm nën kapakët e najlonit dhe ruani në frigorifer për jo më shumë se 3 muaj.
Përbërësit:
- 2 kilogramë valë;
- Një lugë gjelle kripë; 3 lugë sheqer;
- 2 gjethe dafine;
- 2 lugë uthull 9%
- Një kilogram domate;
- 4 lugë vaj vegjetal të rafinuar.
Si të marinoni volnushki në salcë domate:
Përgatitni kërpudha, zieni dhe pije. Hidhni një kullesë. Desirableshtë e dëshirueshme që të mos jetë alumini.
Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni dhe shtoni kërpudhat, nga të cilat lëngu është kulluar tashmë. Prisni derisa të fillojë procesi i zierjes, pastaj trazoni kërpudhat, mbuloni, zvogëloni gazin dhe zieni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni tre herë.
Lani domate tërësisht, bëni secilën prerje në formë kryqi dhe zhytini në ujë të vluar në një lugë të çarë. Koha gjysmë minutë dhe për të marrë atë jashtë. Kjo do të ndihmojë për të hequr lehtë lëkurën nga domatet. Pure domate me një blender, shtoni uthull dhe derdh pure domate në një tenxhere. Ziejini për 10 minuta me gjethe dafine, kripë dhe sheqer.
Renditni valët e përfunduara në kavanoza dhe mbushni me salcë domate. Sterilizoni për 45 minuta, pastaj mbylleni fort me kapakë najloni dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas një dite, mund ta shërbeni në tryezë, ose ta vendosni në frigorifer për tu ruajtur. Hudhra mund të shtohet nëse dëshironi. Një karafil për një kavanoz gjysmë litri.
