Mishi i qengjit, i quajtur qengj në gatim, konsiderohet si produkti më i preferuar i mishit, pasi që jo vetëm që është një burim i shkëlqyeshëm i të gjitha vitaminave, mineraleve, proteinave të kafshëve të nevojshme, por është gjithashtu i tretshëm në mënyrë të përsosur.
Mishi i një qengji të ri është shumë i ndryshëm në vetitë e tij të dobishme dhe të shijes nga qengji i zakonshëm, pasi ato qengja që janë të destinuara për therje sigurohen me ushqimin më të mirë, për shembull, sanë, bar të freskët dhe drithëra. Përveç kësaj, fermerët mbajnë ato qengja që nuk kanë mbushur ende gjashtë muaj, sa më shumë që të jetë e mundur nga të rriturit, dhe kjo bëhet në mënyrë që qengjat e rinj të mos rriten dhjamë të tepërt dhe të mos marrin infeksione.
Në gatim, qengji konsiderohet si një mish universal, pasi mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë, duke përfshirë cutlets të butë dhe të gjitha llojet e snacks. Qengji është një mish shumë i butë dhe me lëng që mund të shoqërohet me kumbulla të thata, arra, erëza të ndryshme si piper, arrëmyshk i integruar, xhenxhefil. Mishi i qengjit të ri shkon mirë me bajamet dhe salcën e verës.
Mish qengji të marinuar djegës
Për të përgatitur një pjatë të shijshme të quajtur mish qengji në një marinadë djegës, do t'ju duhet një grup i përbërësve të mëposhtëm:
- bërxolla qengji (4 copë);
- piper i sapo bluar, mjaltë i lëngshëm i luleve, kripë;
- dhëmbë hudhër të qëruar (3 copë);
- domate të thata në vaj (4 copë);
- spec djegës (1 pod);
- qepë (1 kokë).
Lyejini copat e mishit të qengjit plotësisht me një peshqir letre, pastaj copëtoni qepët e qëruara. Pritini djegësin e nxehtë shumë të imët, dhe vendosni domatet në një sitë dhe prisni që vaji të kullojë. Lini 2 tbsp veç e veç. lugë vaj, dhe copëtoni domatet shumë imët.
Djegës, mjaltë lule (2 lugë gjelle), thelpinj hudhre të qëruar, kripë, qepë të copëtuar, domate, spec të sapo bluar, përzierje dhe vendosni bërxolla qengji në këtë marinadë për dhjetë minuta. Pas kohës së caktuar, vendosni mishin e qengjave të rinj në një tigan dhe skuqni për gjashtë minuta.
Hiqni bërxolla të skuqura të qengjit nga tava, mbulojini me kapak, ngrohni marinadën pikante në të njëjtën tigan, ziejeni këtë përzierje derisa të trashet. Hidhni salcën e nxehtë të gatuar mbi bërxolla të skuqura të qengjit, shërbejeni ato me sallatë, si dhe një zbukurim me pure patatesh me majdanoz të copëtuar.
