Hiri i malit bëhet i ëmbël vetëm në ditën e tij të emrit - dhe kjo është 23 shtator, dita e Pjetrit dhe Palit. Në këtë kohë, ngricat e para të natës tashmë kanë kaluar dhe hidhërimi nga hiri i ngrirë i malit largohet. Disa njerëz edhe para kësaj date përpiqen të bëjnë reçel nga ajo, por shija rezulton të jetë shumë specifike, "për një amator".
Reçeli i hirit malor të shtatorit rezulton të jetë i artë dhe shumë i shijshëm në dukje. Ka një hidhërim të lehtë, pak të dukshëm dhe shumë pikant.
Për të bërë bllokim të rowan, manaferra duhet të përgatitet. Hiqni mbeturinat dhe degëzat, renditni, duke ndarë manaferrat me shenja të prishjes. Vendosni rowan në një tas dhe mbulojeni me ujë, kështu që lëreni atë për një ditë. Ndryshoni ujin gjatë kësaj kohe - kjo duhet të bëhet tre herë.
Për një kilogram hirit malor, ju duhen një kilogram e gjysmë sheqer dhe tre gota ujë. Vendosni ujin dhe sheqerin në një enë të përshtatshme gatimi dhe zieni shurupin. Kur të jetë gati, zhytni manaferrat e njomura në të. Shtypni lehtë rowan me një lugë druri. Sillni gjithçka së bashku në një çiban, pastaj hiqni enën nga zjarri dhe vendoseni të ftohet.
Merrni një lugë me vrima dhe përdorni atë për të zhvendosur të gjitha manaferrat në një tigan tjetër. Ktheni shurupin në zjarr. Zieni përsëri dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta. Sigurohuni që të hiqni shkumën. Pas kësaj, vendosni rowan përsëri në një tenxhere me shurup dhe vlim për 25-30 minuta të tjera. Derdhni reçelin që rezulton i nxehtë në kavanoza të sterilizuar më parë dhe mbyllni kapakët.
