Marinata përbëhet nga uji, kripa, sheqeri, uthulla. Kripa dhe sheqeri duhet të jenë të pastra, pa mbeturina të huaja. Makingshtë më mirë të përdorni kripë të imët për të bërë marinadën, në pako, pasi kripa e trashë tretet në ujë për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, një kripë e tillë është më e pastër se kripa e madhe.
Është e nevojshme
-
- ujë;
- kripë;
- uthull;
- sheqer;
- erëza.
Udhëzimet
Hapi 1
Solucioni i marinadës duhet të përmbajë kripë nga 4 në 8%, dhe sheqer nga 4 në 10%, në varësi të llojit të perimeve. Kjo do të thotë që për një litër ujë, duhet të merrni nga 40 deri në 80 g kripë të imët dhe deri në 100 g sheqer. Sasia e kërkuar e kripës dhe sheqerit për secilin lloj të perimeve tregohet në recetë.
Hapi 2
Ujë i zier. Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejeni plotësisht derisa të tretet plotësisht në ujë.
Hapi 3
Pastaj, zieni ujin për dhjetë minuta. Në momentin e zierjes, shkuma do të shfaqet në sipërfaqen e ujit. Mund të hiqet me një lugë, por mund të filtrohet përmes disa shtresave të napës.
Hapi 4
Kur marinata të vlojë, shtoni acidin acetik. Acidi acetik është i paqëndrueshëm, dhe nëse shtohet më parë, ai mund të avullojë plotësisht kur marinata të zihet. Nga kjo, marinada do të bëhet më e dobët dhe efekti i saj ruajtës do të ulet.
Hapi 5
Acidi acetik mund të përdoret në formën e një uthulle të dobët me një forcë prej 5-9%, ose në formën e thelbit të uthullit me një forcë prej 80%. Thelbi i fortë i uthullës përdoret më shpesh për marinadat. Nëse turshi shumë perime, atëherë shtoni uthull në ujë. Nëse turshi disa kavanoza me perime, atëherë është më mirë të shtoni thelb uthull në secilën kavanoz veç e veç.
Hapi 6
Vendosni erëzat në pjesën e poshtme të secilës kavanoz. Erëza shtohet pothuajse gjithmonë, në sasi shumë të vogla. Në 1 g ka 25-30 kokrra piper të zi, të njëjtin numër kokrra speci, 12-18 copë me një lule karafili.
Hapi 7
Hidhni marinadën e përgatitur mbi perimet në kavanoza.
