Emri magjepsës "Duet" flet vetë. Kombinimi i bardhë e zi, vanilje dhe çokollatë. Kjo tortë sfungjeri do të kënaqë jo vetëm adhuruesit e ëmbël.
Është e nevojshme
- - 180 g miell;
- - 120 ml ujë;
- - 6 copë vezë pule;
- - 180 g sheqer;
- - 90 ml vaj perimesh;
- - 1 tsp pluhur pjekje;
- - lëvore limoni;
- -15 g vanilinë;
- - një majë kripe;
- - 1/4 tsp tartar ose acid limoni;
- - 2 tbsp. kakao;
- - 70 g sheqer krem;
- - 350 g krem qumështi;
- - 100 g çokollatë të zezë;
- - 150 g manaferra.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, duhet të përgatisni brumin. Ju duhet të merrni vezë të ftohta dhe të ndani të bardhat nga të verdhat. Për një biskotë, na duhen 3 të bardha dhe 2 të verdha. Rrahni të verdhat tërësisht me sheqer për 5 minuta, derisa të rriten në vëllim dhe të marrin qëndrueshmërinë e një kremi të lehtë. Pastaj, duke vazhduar të rrahni, duhet të derdhni vaj perimesh, dhe pastaj ujë.
Hapi 2
Tjetra, në një tas të veçantë, është e nevojshme të shosh miellin me pluhur pjekje dy herë.
Për një biskotë me çokollatë, duhet të shtoni kakao, por merrni miell për 1 tbsp. me pak Dhe për biskotën me vanilje, duhet të shtoni vanilinë.
Hapi 3
Pastaj ju duhet të shtoni lëvore limoni në miell, derdhni përzierjen e verdhë veze dhe përziejeni mirë derisa të qetë. Pas kësaj, në një tas të veçantë, rrahni të bardhat me sheqer dhe, posa të fillojë të shfaqet shkuma, shtoni tartarin.
Hapi 4
Tjetra, ju duhet të bashkoni të bardhat me të verdhat, duke derdhur me kujdes të bardhat e rrahura me sheqer në masën e verdhë veze, dhe gatuajeni shpejt nga poshtë lart. Ju duhet të merrni dy lloje brumi të barabartë në sasi: vanilje dhe çokollatë. Tani ju duhet të merrni një myk me një diametër prej 22-23 cm, të mbuloni pjesën e poshtme me letër pergamene dhe të derdhni brumin e vaniljes në të. Nuk është e nevojshme të lubrifikoni mykun me vaj.
Hapi 5
Piqeni brumin për 35-45 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Ftohni biskotën e përfunduar drejtë në formë, duke e kthyer atë në raftin e telit. Kur biskota të jetë ftohur, ndani atë nga muret e formës, duke ecur përgjatë buzës me një thikë të mprehtë. Piqni një tortë sfungjeri me çokollatë në të njëjtën mënyrë.
Hapi 6
Tani ju duhet të përgatisni ganache. Para së gjithash, ju duhet të shkrini çokollatën e zezë në një banjë uji. Pastaj merrni 50 ml krem, sillni një çiban dhe, duke e përzier, derdhni në çokollatë të shkrirë. Pastaj gradualisht shtoni edhe 100 ml krem. Përzierja duhet të jetë e një qëndrueshmërie uniforme. Tjetra, duhet të vendosni ganache në frigorifer për 2 orë.
Hapi 7
Kur kremi me çokollatë të jetë ftohur, duhet të rrihet. Dhe menjëherë shtrijeni shtresën e sipërme të njërës biskotë, dhe sipër vendosni biskotën e dytë. Tani ju duhet të bëni mbulesën. Për ta bërë këtë, rrahni me kujdes 200 ml krem me sheqer pluhur, lyejeni butësisht dhe në mënyrë të barabartë sipërfaqen dhe anët e tortës. Vendosni biskotën e gatshme në frigorifer për një kohë për të zhytur tortën. Në fund, zbukuroni me manaferrat para se ta shërbeni. Biskota është gati.
