Kjo është një histori se si ndonjëherë dy përbërës duhet të jenë së bashku, duke plotësuar njëri-tjetrin dhe duke krijuar ekuilibër. Komponentë mjaft të drejtuar nga mulli, ato e bëjnë kombinimin perfekt dhe funksionojnë shumë mirë së bashku.
Kjo pije përbëhet nga vetëm dy përbërës, likeri Creme de Cassis dhe vera e bardhë e ftohtë Bourgogne Aligote, e mbushur. Çelësi për krijimin e një pije të ekuilibruar qëndron në proporcionet e pijeve dhe verës. Simom Difford nuk rekomandon t'i përmbahemi raportit klasik të likerit 1/3 dhe verës 2/3, pasi rezultati është një pije tepër e ëmbël. Ajo ofron një raport të pijeve alkoolike ndaj verës që varion nga 1: 5 në 1: 7.
Origjina e koktejit shkon që në 1904, kur në Cafe George në Dijon, Francë, një kamerier para emrit Faivre propozoi për herë të parë idenë e përzierjes së verës së bardhë dhe Creme de Cassis. Pija e tij u bë e njohur si Classic Blanc, por sot ajo njihet si Kir në lidhje me fushatën promovuese të Felix Kir, një politikan i shquar dhe hero i rezistencës së Luftës së Dytë Botërore. Gjatë mandatit të tij si kryetar i këshillit të qytetit, ai kërkoi mënyra për të promovuar produktet vendase, përfshirë Creme de Cassis dhe verën Bourgogne Aligote. Përzierja e tyre u quajt fillimisht aperitiv i Kir-it, pastaj i At-it Kir, dhe pastaj emri u thjeshtua në Kir.
Bourgogne Aligote është një verë e bardhë e bërë nga rrushi Aligote i rritur në Burgundy, i mbrojtur nga një certifikatë e kontrollit të origjinës (Kontrolli Francez i Apelimit të Origjinës, shkurt AOC).
Shumë burime tregojnë se përdorimi i verës së bardhë është për shkak të mungesës së verës së kuqe Burgundy, shkaktuar nga konfiskimi i shumicës së rezervave nga ushtria gjermane. Ose mund të jetë për shkak të cilësisë së dobët të verës së bardhë atë vit, dhe likeri u bë kështu një maskim dhe fshehu të metat e ëmbëlsisë së ndritshme të rrushit të zi.
Përdorimi i shampanjës dhe verërave të tjera të gazuara në kombinim me Creme de Cassis na jep një variacion të quajtur Kir Royal. Shtë e rëndësishme të merret parasysh lloji i verës me gaz. Për të ruajtur ekuilibrin e ëmbël dhe të ëmbël, nevojiten natyra brutale dhe shampanjë ultra brutale.
Në vitin 1951, kur Kir u bë i njohur gjerësisht, Roger Damidot (pronar i Lejay-Lagoute - marka e likerit Creme de Cassis, prodhuesi më i madh në rajon) ftoi Felix Kir të drejtën e kopjimit të përdorimit të emrit Kir. Ndoshta kjo e lajkatoi atë në mënyrë të jashtëzakonshme dhe më 20 nëntor 1951, letra e mëposhtme erdhi në Asamblenë Kombëtare Franceze:
"Canon Felix Kir, Anëtar i Parlamentit dhe Kryetar i Qytetit të Dijon, i jep Lejay-Lagoute Company, të kryesuar nga Roger Damidot, të drejtën ekskluzive për të përdorur emrin e tij për liker rrush pa fara për qëllime reklamimi në çfarëdo forme që ai e konsideron të arsyeshme."
I armatosur me këtë letër, Lejay-Lagoute patentoi markën me emrin Kir në Mars 1952.
Me kalimin e viteve, duke parë popullaritetin e koktejit si një aperitiv, Felix dëshironte të ofronte privilegje të ngjashme me prodhuesit e tjerë të likerit Creme de Cassis, por pronësia e markës tregtare i ishte caktuar tashmë Lejay-Lagoute dhe ishte tepër vonë për të ndryshuar diçka në kjo çështje. Procedura të shumta ligjore siguruan transferimin e çështjes në gjykatën supreme franceze, 'Cour de Cassation, ku të drejtat ekskluzive të markës tregtare u konfirmuan më 27 tetor 1992. Pas triumfit të tyre, Lejay-Lagoute regjistroi dhe filloi prodhimin e Kir Royal, një përzierje e parapërgatitur e likerit dhe verës me gaz.
Nëse një koktej krijohet duke përdorur verëra kremante ose kava, atëherë quhet Kir Petillant (nga petillant francez - me gaz).
Variantet më të famshme janë:
- Kir Royal - me zëvendësimin e verës së bardhë me shampanjë.
- Kir Imperial - me zëvendësimin e likerit të rrushit të zi me mjedër, dhe verërat tona janë shampanjë.
- Komunard / Kardinal - me zëvendësimin e verës së bardhë për të kuqen.
