Kjo pjatë, për mendimin tim, të kujton disi rizoton - siç thonë vetë italianët, "rizoto për të varfërit". Por shija e saj është e denjë për tryezat më luksoze!
Është e nevojshme
- Për 2 racione:
- - 2 tsp vaj ulliri;
- - 100 g elb margaritar;
- - 500 ml lëng mishi (kam mish viçi);
- - 1 kanaçe shampanjë (425 g);
- - 1 kungull i njomë;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - borzilok, kripë, piper - për shije;
- - 40 g djathë parmixhano.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia 1 lugë çaji në një tigan. vaj ulliri, shtoni elb margaritar, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni për rreth 10 minuta, derisa të ndryshojë ngjyrën dhe të bëhet aromatik.
Hapi 2
Zieni supën dhe shtoni drithërat e skuqura në të. Ulni përsëri nxehtësinë dhe gatuajeni, të mbuluar, derisa të gatuhet qulli, rreth 50-60 minuta në nxehtësi të ulët. Mos harroni të monitoroni nivelin e supës: shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Hapi 3
Ndërsa qulli është duke u gatuar, ne presim kungull i njomë kungull i njomë në gjysmë, bëjmë prerje me një thikë në mënyrë që të marrim rombe. Tre hudhra, përzieni me kripë, piper, borzilok të thatë dhe fërkoni perime. Ne e shtrijmë atë në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta, derisa të zbutet.
Hapi 4
Ne nuk e humbim kohën kot: kulloni lëngun nga kërpudhat, ngrohni tiganin me 1 lugë. vaj ulliri, vendosni kërpudhat atje, skuqni shpejt. Qull duhet të jetë gati deri në këtë kohë. Ftojeni kungulleshkat, priteni në një zare mesatare, dërgojeni në qull dhe shtoni kërpudhat e skuqura atje. Kripë dhe piper për shije, shtoni Parmezanin, lëreni të tretet pak dhe shërbejeni menjëherë në pjatat e ngrohura. Ju bëftë mirë!
