Angjinarja është një barishte shumëvjeçare, vendas në Mesdhe. Kjo perime mahnitëse është 85% ujë, pa yndyrë dhe përfshin vitamina, minerale dhe acide organike. Angjinarja është shumë e shijshme, madje edhe diabetikët dhe njerëzit që i përmbahen rreptësisht dietave mund t’i shijojnë ato.
Është e nevojshme
- - artichokes;
- - lëng limoni, uthull;
- - thikë;
- - enë prej argjile, smalt;
- - frigorifer.
Udhëzimet
Hapi 1
Kur zgjidhni artichokes, kushtojini vëmendje faktit se ato janë jeshile të njëtrajtshme (pa njolla kafe) dhe formën e duhur. Shmangni blerjen e perimeve të ngadalta dhe të thata. Injoroni madhësinë e artichokes si Amviset mund të përdorin perime me madhësi të ndryshme për qëllime të ndryshme. Bimët e vogla janë të shkëlqyera për të bërë meze, dhe perimet e mesme mund të skuqen dhe të zihen. Zemrat e artichoke të çdo madhësie, madje edhe ato shumë të mëdha, mund të priten në copa të vogla dhe të shtohen në sallatë ose zierje perimesh. Por shija më e mirë vjen nga angjinaret e shtuara në pjatat me oriz. Përgatitni rizoton e famshme italiane të artichokës dhe shijoni aromën e shijshme të arrave të kësaj perime mahnitëse.
Hapi 2
Kushtojini vëmendje të veçantë gjetheve të artichoke. Në perimet e shëndetshme, petalet shtypen fort. Edhe nëse artichokes kanë një ngjyrë pak bronzi dhe një sipërfaqe të pikturuar, ju mund t'i blini me siguri. Në frutat bajate ose të prishura, gjethet bëhen të butë, të thatë dhe mbeten prapa vetë perimeve.
Hapi 3
Kur zgjidhni artichokes, shtrydhni ato lehtë në pëllëmbët e duarve tuaja: perimet e freskëta do të kërcasin pak. Meqenëse karçofi ka një bërthamë të ngrënshme, qëroni pak gjethet dhe shikoni sa fort i përmbahen frutave. Nëse vetë gjethet bien, atëherë një artichoke e tillë nuk duhet të merret.
Hapi 4
Llogaritni gjithashtu sasinë e artichokes që duhet të blini për të përgatitur pjatën: gjysma e artichoke që blini do të përfundojë në koshin e plehrave pasi të hiqni lulet, gjethet dhe vilet e kësaj perime.
Hapi 5
Përgatitni artichokes shumë shpejt pas blerjes, sepse ato nuk janë krijuar për ruajtje afatgjatë. Gjatë ruajtjes, perimet nuk do të përkeqësohen, por ato do të humbasin lëng të dobishëm dhe do të bëhen disi fibroze. Për të zgjatur afatin e ruajtjes së artichokes dhe për të shmangur skuqjen, zhytni perimet në ujë që është përzier me lëng limoni ose uthull. Afati i ruajtjes në frigorifer është rreth 7 ditë i papërpunuar, dhe 1 ditë kur të jetë gati.
Hapi 6
Ju duhet të pastroni frutat si më poshtë: të prisni gjethet e jashtme, të shkurtoni ato të brendshme, të pastroni vilet në sipërfaqe, kështu që të arrini në perimet më të shijshme në këtë - deri në thelb.
