Gjyshja është një ëmbëlsirë e butë, e ajrosur e bërë nga maja ose brumi i biskotave. Ka shumë receta për shoqëruesit, por të gjithë janë të bashkuar nga një numër i madh i të verdhave të vezëve në përbërjen e tyre.
Është e nevojshme
-
- Për "Tender Babka":
- - vezë - 6 copë;
- - të verdhat e vezëve - 3 copë;
- - sheqer krem - 150 g;
- - miell - 125 g;
- - lëvore limoni - 2 tbsp. l.
- - sheqer vanilje - 1 qese;
- - gjalpë - 100 g;
- - thërrime buke - 50 gr.
- Për "Honey Babka":
- - mjaltë - 250 g;
- - krem - 150 g;
- - miell - sa do të duhet;
- - maja e freskët - 30 g;
- - qumësht - 80 g;
- - sheqer - 200 g;
- - të verdhat e vezëve - 5 copë;
- - gjalpë - 200 g;
- - kripë - 1/2 lugë.
- Për "gjyshen e lulëkuqes":
- - qumësht - 375 g;
- - maja e freskët - 30 g;
- - gjalpë - 150 g;
- - sheqer i grimcuar - 200 g;
- - lëvore limoni - 4 tbsp. l.
- - të verdhat e vezëve - 4 copë;
- - kripë - për shije;
- - miell - 3 gota;
- - lulekuqe - 150 g;
- - mjaltë - 1 tbsp. l.
- - kanellë - 1 lugë;
- - copa çokollate - 20 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur "Tender Babka", rrahni 6 vezë në një tigan smalt, shtoni 3 të verdhë veze dhe rrihni në një banjë me ujë të nxehtë, duke shtuar 150 gram sheqer pluhur. Sapo përzierja të fillojë të trashet pak, hiqeni atë nga banja me ujë dhe vazhdoni të tundni derisa të ftohet plotësisht.
Hapi 2
Shtoni 125 gram miell, 2 lugë gjelle limoni të grimcuar, një pako sheqer vanilje, 100 gram gjalpë të shkrirë dhe gatuajeni brumin. Lyejeni një enë pjekje me gjalpë, spërkatni me copa buke dhe gjysmë mbusheni me brumë. Piqni gjyshen derisa të zbutet në 180 ° C.
Hapi 3
Përgatitni gjyshen e mjaltit. Për ta bërë këtë, zieni 250 gramë mjaltë, hiqni shkumën, hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni me 150 gramë krem. Hidhni miell sa duhet që brumi të mos jetë shumë i trashë dhe lëreni të ftohet pak. Në këtë kohë, tretni 30 gram maja të freskëta në pak qumësht, dhe sa më shpejt që të shkumojë, përzieni me brumin.
Hapi 4
Mbuloni brumin me një peshqir dhe vendoseni të rritet në një vend të ngrohtë. Fërkoni 200 gramë sheqer me 5 të verdha vezësh. Pastaj shtoni brumin 200 gram gjalpë të shkrirë, të verdhë me sheqer dhe pak kripë. Vendoseni brumin në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni derisa të zbutet.
Hapi 5
Për të bërë Poppy Babka, holloni 30 gram maja të freskëta në 125 gram qumësht, shtoni 150 gram gjalpë të shkrirë, 150 gram sheqer të grimcuar, 4 lugë gjelle limon të copëtuar, pak kripë dhe 4 të verdha vezësh. Përzieni përzierjen që rezulton me 3 gota miell dhe fermentoni në një vend të ngrohtë.
Hapi 6
Përgatitni mbushjen e lulekuqes. Për ta bërë këtë, zieni 1 gotë qumësht me 2 lugë sheqer, shtoni 150 gramë fara lulekuqe dhe gatuajeni derisa të zbuten. Grini farat e lulekuqes me një llaç dhe përziejeni përzierjen me 1 lugë gjelle mjaltë, 1 lugë çaji kanellë dhe 20 gram patate të skuqura.
Hapi 7
Hapni brumin, pastroni me mbushjen, rrokullisni në një listë dhe vendoseni në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. Lëreni brumin të vijë për një orë dhe më pas piqeni derisa të zbutet në 180 ° C.
