Lakra është një bimë e rrallë. Ajo rritet në Amerikën Qendrore dhe Jugore. Rizoma e lakrës përdoret për ushqim, e cila tejkalon patatet në vetitë ushqyese.
Përshkrimi i bimës
Emri shkencor për lakrat e Karaibeve është Xanthosoma Arrowhead. Quhet edhe Malanga. Ajo i përket familjes aroid. Ky produkt mund të gjendet në tregjet e fermerëve në Shtetet e Bashkuara. Ndonjëherë shitet në Kore dhe vende të tjera në Azinë tropikale. Në përgjithësi, impianti është shtëpia e rajoneve tropikale në Venezuelë, Brazil, Nikaragua, Kolumbi, Kosta Rika, Panama, Antile, Guatemala, Meksikë.
Një fabrikë e rritur mund të arrijë një lartësi prej dy metrash. Gjethet janë të mëdha dhe jeshile. Kërcelli në formë shigjete drejtohet lart. Bishtajoret mund të futen thellë në tokë deri në dy metra. Malanga është kultivuar për rizomat e saj me gunga dhe kafe. Ata janë shumë ushqyes dhe me niseshte. Ndonjëherë kërcell dhe gjethe hahen. Nga rrënjët e bimës, mielli merret për pjekjen e produkteve të ndryshme.
Enët me Malangën
Ata që e kanë shijuar malangën të paktën një herë në jetën e tyre e përshkruajnë shijen e saj si arre dhe tokësore. Disa njerëz thonë se zhardhoku duket më shumë si një arrë sesa një perime për shkak të shijes së tij. Për konsum, zhardhoku është i skuqur, i zier ose i pjekur në skarë. Gjethet e Malangës përdoren në zierje dhe pjata të tjera me perime. Zhardhokët e rinj dhe të butë vlerësohen veçanërisht. Nëse zhardhoku Malanga është copëtuar, do të ketë një mish të bardhë kremoz.
Për të përgatitur miell, zhardhok është bluar në një paste. Mielli është i pasur dhe me niseshte. Sidoqoftë, grimcat e niseshtesë në Malang janë shumë të vogla. Prandaj, mielli i bërë nga kjo perime është hipoalergjik. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata me alergji ushqimore.
Për të përgatitur një nga pjatat tradicionale, merrni 1 Malanga të integruar, 1 vezë, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, gjysmë gote vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije. Së pari, bashkoni të gjithë përbërësit (përveç vajit) në një pastë homogjene në një tas të madh. Përzierja duhet t'i ngjajë brumit në formë. Formoni brumin në toptha dhe skuqini ato në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Procesi është i ngjashëm me gatimin e petullave me patate. Sidoqoftë, Malanga luan një rol kryesor këtu.
Për të bërë supë Malanga, do t'ju duhen 2 Malanga, 4 thelpinj hudhër, 1/3 filxhan vaj ulliri, 2 gota supë pule ose perimesh, kripë për shije. Vendosni hudhrën në vaj ulliri, ngrohni furrën, mbuloni hudhrën me fletë metalike dhe piqni derisa të zbutet. Kjo do të zgjasë afërsisht 35 minuta. Ndërkohë, vendoseni Malanga në një tenxhere me ujë të valë të kripur dhe gatuajeni derisa të zbutet. Gatimi i Malangës do të zgjasë 30-35 minuta. Pastaj transferojeni Malangën në një tas të madh. Shtoni aty hudhrën dhe vajin. Rrahni gjithçka me një mikser elektrik derisa të bëhet pothuajse pure. Shtoni lëng mishi ndërsa rrihni. Në fund, sezonin e pjatës me kripë dhe piper.
