Qengji është një produkt i rëndësishëm dietik. Ka shumë më pak kolesterol sesa viçi ose mishi i derrit. Në shumë kuzhina, mishi i qengjit konsiderohet si më i shijshmi, më i miri. Ka shumë receta të mira qengji, por një nga recetat më të njohura është qengji me pure kungulli.
Është e nevojshme
-
- Gjoks i qengjit - 1 kg
- qepë - 6 copë.
- shegë - 2 copë.
- kungull - 500 g
- gështenja të qëruara - 500 g
- oriz i bardhë me kokërr të gjatë - 2 gota
- gjalpë - 150 g.
- majë shafrani
- Për brumë: miell - 1,5 gota
- vezë - 1 copë
- ujë - 1 lugë gjelle
- gjalpë - 25g.
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni orizin në shumë ujë derisa uji të jetë i pastër. Vlim 1.5 litra ujë, shtoni pak kripë, shtoni oriz dhe vlim, duke hequr shkumën, derisa të gatuhet gjysma për 7 minuta.
Hapi 2
Ndërsa orizi është duke zier, gatuaj brumin. Shosh miellin dhe kripën, shton vezën, ujin dhe gjalpin e shkrirë. Gatuajeni derisa të bëhet brumë i butë elastik.
Hapi 3
Mbështilleni brumin hollë dhe me të vendosni pjesën e poshtme dhe anët e kazanit.
Hapi 4
Vendosni orizin në një kullesë dhe pije me ujë të ftohtë. Vendosni 1.5 gota oriz sipër brumit dhe zbuteni me një shtresë të hollë. Sipër hidhni gjalpë të shkrirë. Shtoni orizin e mbetur, mbuloni dhe ziejeni për 30 minuta. Oriz i gatuar, mbuluar dhe vendosur në një vend të ngrohtë.
Hapi 5
Bëni një prerje kryqëzore në majë të secilës gështenjë. Zhytuni në ujë të vluar për 5 minuta, hidhni në një kullesë dhe zhvishem nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vlim pak ujë të freskët, shtoni gështenjat dhe gatuajini për 7 minuta.
Hapi 6
Qëroni dhe copëtoni qepën trashë. Pritini kungullin në kube me madhësinë e një gështenje. Shtrydhni lëngun nga shegët. Për ta bërë këtë, gatuajini shegët me duart tuaja në tryezë, pastaj prerë me kujdes një pjesë të vogël të lëvozhgës nga maja dhe shtrydhni lëngun.
Hapi 7
Lani qengjin dhe priteni në copa të vogla. Nxehtësia 2 lugë gjalpë në një tigan dhe kaurdisni mishin në zjarr të fortë për rreth 5 minuta.
Hapi 8
Transferoni mishin në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni qepë dhe lëng shege. Hidhni në gjysmë gote me ujë të valë, vendoseni në një zjarr të ngadaltë, mbulojeni dhe gatuajeni për 30 minuta.
Hapi 9
Nxehni 2 lugë gjalpë në një tigan dhe skuqni kubat e kungullit për 5 minuta. Shtoni gështenja dhe gatuajini edhe për 3 minuta.
Hapi 10
Transferoni kungullin dhe gështenjat në tiganin e qengjit, sezoni me kripë dhe piper, trazojini dhe gatuajini për 10 minuta.
Hapi 11
Tretni shafranin në 1 lugë gjelle ujë të zier. Përzihet me 1 lugë gjalpë. Vendosni orizin e gatuar nga tigani dhe ndani në 2 pjesë. Hiqeni brumin. Hidhni përzierjen e shafranit në gjysmën e orizit dhe trazojeni. Në një pjatë të madhe, vendosni një shirit orizi të bardhë dhe oriz shafrani pranë tij. Vendosni qengjin në qendër dhe anash. Shërbejeni menjëherë.
