Brinjët e derrit hyjnë në kategorinë e mishit të lirë, të përballueshëm në kockë. Ata janë të skuqur, të zier, të pjekur në furrë. Quiteshtë mjaft e vështirë të befasosh me këtë pjatë. Sidoqoftë, kur gatuhet duke përdorur të tre metodat, të kalitura me erëza aromatike dhe një kombinim unik të ëmbëlsisë së mjaltit dhe uthullës së uthullës, pjata është fantastike me aromë.
Është e nevojshme
- - 2 kg. brinjë derri;
- - 1 rrënjë xhenxhefili;
- - 1 spec djegës;
- - 2 lugë çaji piper Sichuan;
- - yje anise me 8 yje;
- - 6 lugë mjaltë;
- - 200 ml. salce soje;
- - 4 lugë uthull orizi;
- - 500 ml. supë pule;
- - vaj ulliri;
- - kripë dhe piper për shije;
- - tigan me buzë të larta;
- - darë kuzhinës.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndizni furrën të nxehet në 180 gradë.
Hapi 2
Sezoni brinjët e derrit me kripë dhe piper, fshijini plotësisht. Rekomandohet të pritet shiriti i brinjëve në copa të ndara. Kjo i bën brinjët më të lehta për t’u gatuar dhe më lehtë për t’u ngrënë.
Hapi 3
Ndizni enën e nxehtë dhe vendosni tiganin për pjekje të nxehet. Fleta e pjekjes duhet të ketë skaje të larta. Nëse kjo nuk është në dorë, atëherë përdorni një tigan të thellë, i cili gjithashtu është menduar për pjekje. Shtoni pak vaj ulliri në një fletë pjekje (tigan).
Hapi 4
Sigurohuni që fleta e pjekjes (tava) të jetë mjaft e nxehtë dhe të filloni të skuqni brinjët e derrit për rreth 2-3 minuta në secilën anë. Përdorni darë gatimi për t’u kthyer. Ndërsa brinjët janë duke u zier, prerë xhenxhefilin në feta të holla dhe vendoseni sipër brinjëve. Sa më i hollë të pritet xhenxhefili, aq më e shijshme do të jetë pjata.
Hapi 5
Pritini specat djegës në copa të vogla dhe shtojini brinjëve. Shtoni piper Sichuan, anise yll atje dhe derdhni mjaltin mbi brinjë. Vazhdoni gatimin derisa mjalti të fillojë të karamelizohet.
Hapi 6
Hidhni salcën e sojës, uthull orizi dhe lëngun e pulës. Sillni gjithçka në një çiban dhe ziej për 7-10 minuta.
Hapi 7
Vendosni një fletë pjekje (tigan) në një furrë të parangrohur për 30 minuta, pastaj ktheni brinjët dhe piqni për 30 minuta të tjera.
Hapi 8
Hiqeni fletën e pjekjes (tigan) nga furra, vendoseni përsëri në zjarr dhe ngrohni marinadën tërësisht për 5-8 minuta, derisa të jetë mjaft e trashë.
Hapi 9
Vendosni brinjët në një pjatë dhe shërbejeni.
