Havjari i kallamarit është një pjatë shumë e shijshme, origjinale dhe mjaft e lehtë për tu përgatitur që mund të jetë një zbukurim i shkëlqyeshëm si për një tryezë festive ashtu edhe për tryezën e përditshme. Përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë.
Është e nevojshme
-
- Fileto kallamar - 500 gram;
- kërpudha të thata (ndonjë) - 70 gram;
- kërpudha të kripura (ndonjë) - 500 gram;
- qepë - 3 copë;
- vaj perimesh - 5 lugë;
- miell gruri - 3 lugë çaji;
- 3% uthull tryeze - 3 lugë gjelle;
- kripë dhe erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini tërësisht kërpudhat e thata derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Më pas zhytuni në ujë të ftohtë për 2-3 orë që të zbutet. Pastaj priteni në copa të vogla ose kaloni përmes një mulli mishi. Hidhni në ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbuten. Hiqni lëngun e kërpudhave që rezulton nga nxehtësia, ftohni dhe kullojeni.
Hapi 2
Shpëlajini kallamarët në ujë të ftohtë, zhvishem dhe zieni në lëng mishi të kërpudhave derisa të zbuten. I ftohtë dhe i grirë. Mos harroni se këto ushqime deti nuk mund të gatuhen për një kohë të gjatë. Koha optimale e gatimit është 5 minuta pasi uji të ketë zierë. Nëse kjo kohë rritet ose zvogëlohet, kallamari do të dalë shumë i vështirë. Përveç kësaj, ekziston edhe një nuancë më shumë: pastrimi kërkon shumë kohë, prandaj përdorni një hile të vogël - për të hequr shpejt filmin nga fileto, derdhni ujë të valë mbi kallamar dhe pastaj vazhdoni me këtë procedurë të vështirë.
Hapi 3
Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
Hapi 4
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me lëngun në të cilin u gatua kallamari, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia, ftohet, shtoni uthull, kripë dhe erëza për shije.
Hapi 5
Hiqni kërpudhat e kripura nga shëllira, pije në ujë të ftohtë, copëtoni imët, vendosni në një tigan me vaj perimesh dhe qepë të copëtuar dhe skuqni derisa qepët të marrin një nuancë të artë.
Hapi 6
Pastaj shtoni kallamarin, kërpudhat e ziera, salcën dhe skuqni për 5-10 minuta të tjera.
Hapi 7
Spërkatni havjarin e kallamarit që rezulton me bimë të freskëta të copëtuara imët para se ta shërbeni.
