Salloni zihet, skuqet, piqet dhe konsumohet i gjallë. Në varësi të përbërësve të përdorur, sallo zbulon shijen e saj në maksimum, kështu që është e lehtë të bësh një meze të lehtë origjinale prej saj.
Roll i dhjamit
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet 1 kilogram sallo të freskëta me lëkurë (jo gjoks), 4-5 thelpinj hudhër, erëza të farave të carve, gjethe dafine, koriandër, majdanoz, piper të kuq dhe të zi, si dhe kripë për shije. Ndajeni sallo nga lëkura dhe spërkatni në të dy anët me kripë, erëza dhe hudhër, të copëtuar në petale. Pastaj duhet mbështjellë, mbështjellë me një lëkurë dhe mbështjellë fort me fije. Për të pjekur këtë pjatë, do t'ju duhet petë ose një mëngë të veçantë. Roll lard i gatuar në një mëngë pjekje rezulton të jetë më i butë, lëng dhe aromatik.
Rrotulla e mbështjellë duhet të vendoset në një fletë pjekje, të vendoset në një furrë të nxehtë në 160-180 gradë dhe ena të piqet për një orë e gjysmë. Pas kësaj periudhe, rrotulla e përfunduar vihet të ftohet dhe çlirohet nga dhjami i tepërt në rrjetën e telit, dhe më pas vendoset në frigorifer për një orë derisa të ftohet plotësisht. Para se të prisni pjatën, duhet të hiqni me kujdes lëkurën dhe fijet prej saj me një thikë të mprehur dhe të shërbeni rrotullën e ftohur në tryezë me ndonjë pjatë të përshtatshme anësore.
Rostiçeri
Për të përgatitur një meze të lehtë dhe origjinale të dhjamit, e cila është e përsosur për një aperitiv, do t'ju duhen 100 gram sallo, 50 gram bukë të zezë Borodino, disa turshi, 2 thelpinj hudhër, 50 gram liker boronicë, një i freskët i vogël panxhar dhe barishte të freskëta për zbukurim. Tostat krokante duhet të bëhen nga buka Borodino, të presin imët proshutat dhe të shtohen ½ një thelpinj hudhër, piper i bluar dhe kripë për të shijuar. Pastaj derri i copëtuar i derrit me erëza fshikullohet në një blender derisa të shkumëzojë dhe vendoset në një qese ëmbëlsirash. Për një meze të lehtë sallo, mund të përdorni një qafë derri, bark derri ose pjesën e pasme të këmbës.
Shtrydhni lëngun nga panxhari dhe hidhni mbi to thelpinjtë e hudhrës, pasi i keni qëruar më parë dhe i prisni në pjata. Hudhra duhet të mbahet në lëng derisa të marrë një ngjyrë rozë të theksuar. Tostat e bukës janë të mbuluara me pykë turshi të prera hollë, dhe një sasi e vogël proshutë e copëtuar shtrydhet nga qesja e ëmbëlsirave sipër. Gjelbrit dhe hudhra rozë vendosen në krye të gjithë kësaj, dhe pjata vetë shërbehet në një gotë me liker të ftohtë të boronicës. Ky meze është gjithashtu ideal si një meze me vodka të mirë ose si një canapé origjinale për një tryezë festive.
