Përroi i lumit është i vogël, me gjemba dhe i vështirë për tu prerë. Më shpesh përdoret për të bërë supë peshku ose të tymosur. Sidoqoftë, është mirë që këtë peshk ta thani. Kjo do ta bëjë atë më të shijshmen.
Para se të gatuani purtekën e lumit, duhet ta pastroni dhe zorrë atë. Dhe vetëm atëherë mund të shkosh drejtpërdrejt në hov.
Si të hiqni shkallët nga purteka
Kjo procedurë është fakultative. Dhe shumë anglezë thonë se kjo nuk është e nevojshme. Por atëherë, kur tashmë jeni duke ngrënë peshk të thatë, do të jetë shumë më e lehtë për ju ta ndani atë në copa. Jo aq gishta do të priten, ashtu si nuk janë qëruar.
Ka disa mënyra për të prerë purtekën, më e thjeshta prej tyre është vendosja e peshkut në frigorifer. Kur të ngrijë pak, do t'ju duhet ta merrni. Hiqni peshoren nga ajo. Duhet të dalë shumë lehtë. Përveç kësaj, para se të pastroni basin e lumit, mund ta zhytni në ujë të valë për disa sekonda. Luspat do të zhvishen dhe mishi dhe lëkura do të mbeten të paprekura. Pastaj peshku duhet të pastrohet në të njëjtën mënyrë si në metodën e mëparshme.
Pasi të jenë hequr luspat, purteka duhet të zbrazet, zorrët të hiqen prej saj. Shpëlajeni peshkun plotësisht nën ujë. Gushkat mund të hiqen gjithashtu nëse dëshironi.
Si duhet të thahet një bas lumë?
Pas pastrimit, peshku duhet të fërkohet brenda dhe jashtë me kripë të trashë, të vendoset kripë nën gushë, nëse nuk hiqet, dhe në gojë. Ju nuk keni nevojë të pendoheni për kripën. Peshku nuk do të marrë më shumë sesa është e nevojshme. Dhe do të keni një garanci se purteka do të thahet në mënyrë korrekte. Gjithashtu, nëse purteka është mjaft e madhe, ajo mund të pritet përgjatë kreshtës. Në këtë rast, gjithashtu duhet të kriposet përgjatë vijës së prerë.
Për procesin e tharjes, pasi të kripni peshkun, duhet të transferohet në një kovë, tenxhere ose tenxhere. Llokoçis dhe shtypni atë për të lëshuar lëngun e vet. Nëse nuk është atje, mund të shtoni pak ujë.
Purteka e kripur duhet të lihet në një filxhan për 3 ditë deri në një javë, të shtypet me një ngarkesë dhe të mbulohet me ndonjë material të lehtë (për shembull, garzë) për ta mbrojtur atë nga mizat. Desirableshtë e dëshirueshme që vendi në të cilin është ruajtur këto ditë të jetë me hije dhe i freskët. Pas datës së skadimit, peshku duhet të nxirret, të ngjyhet në ujë për 2-4 orë, të vendoset në një peshqir ose material tjetër për të gotuar ujin.
Tani mbetet për të futur kruese dhëmbësh ose shkrepëse në barkun e purtekës, ta varni me kokë poshtë në mënyrë që dhjami të mbetet në peshk, në një litar në një zonë të ajrosur. Mund të mbrohet nga mizat me të njëjtën garzë ose tyl të vjetër të vogël. Nga lart, në mënyrë që të sprapsni insektet, purteka duhet të spërkatet me uthull. Peshku do të thahet në kushte të thata të motit - 2-3 ditë.
Kjo është e gjitha, basi i tharë i lumit është gati. Tani mund ta hani në mënyrë të sigurt me familjen ose miqtë tuaj.
