Brumi i rrumbullakët - bukë e rrafshët - është një nga pjatat më të njohura në shumë kuzhina kombëtare. Mund të bëhet jo vetëm një pastë e përzemërt dhe e shijshme për çaj, por edhe një zëvendësim i plotë i bukës në vaktet familjare. Me ndihmën e erëza të ndryshme aromatike, ushqimi mund të erëzohet. Provoni të bëni ëmbëlsira pastë me shkurt; pluhuri i qershisë do t'u japë atyre një shije të ndritshme dhe një erë të këndshme të aniseed.
Është e nevojshme
-
- 200 g gjalpë;
- 300 g miell gruri;
- 200 g djathë të fortë;
- kripë për shije;
- 1 vezë e plotë dhe 3 të verdha;
- 1 lugë çaji fara qimnon (ose një përzierje e farave të carve dhe kopër 1: 1);
- përveç kësaj: salcë kosi 20%
- vaj për pergamenë.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë pastë me mburoja. Para gatimit, duhet të mbani paraprakisht gjalpin (200 g) në frigorifer për rreth 15-20 minuta. Shosh miellin e grurit (300 g) përmes një sitë të imët.
Hapi 2
Vendosni miellin e situr në një enë të madhe (smalt, gotë ose çelik inox të gradës ushqimore). Prisni gjalpin e ftohur në një bord prerës me një thikë të mprehur mirë. Vendosni copa të vogla (1x1 cm) në një tas me miell.
Hapi 3
Vazhdoni të copëtoni gjalpin për të paktën 20-30 minuta, duke e fërkuar me miell me gishta. Ju duhet të keni një përzierje të ashpër, të thërrmuar - baza e një brumi të fortë dhe plastik.
Hapi 4
Futni 200 g djathë të butë të fortë në "grimcat e gjalpit", pasi ta keni grire në rende të imët. Shtoni kripë tryeze për shijen tuaj, pastaj përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 5
Shtoni 3 të verdha të verdha të papërpunuara të vezëve të mëdha të pulës në masën që rezulton dhe gatuani brumin. Nëse rezulton të jetë shumë e pjerrët, hollojeni atë me pak salcë kosi me yndyrë (20%).
Hapi 6
Vendoseni brumin e bukës së shkurtër në një qese plastike të pastër, gatuajeni në duar dhe rrafshojeni. Pas kësaj, duhet të mbahet në frigorifer për 1-2 orë në ditë. Gjatë kësaj kohe, gjalpi do të forcohet mirë dhe brumi do të përpunohet më lehtë. Thembëlsira do të jetë më e shijshme dhe më e shkrifët.
Hapi 7
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një dërrasë të madhe prerëse me miell. Mbështilleni në një shtresë të trashë rreth 1 cm. Rrahni 1 vezë pule lehtë me një pirun ose mikser, pastaj lyejeni anën e përparme të ëmbëlsirave të ardhshme me të.
Hapi 8
Përhapni 1-1,5 lugë çaji fara qimnon në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Përndryshe, mund të përdorni një erëza shtëpiake të këndshme: përzieni farat e carve me gjethe të thata kopër 1: 1 dhe bluaj gjithçka në një mulli dore (mulli kafeje). Sasi e vogël e brumit me pluhurin që rezulton.
Hapi 9
Formoni ëmbëlsirat duke përdorur forma të rrumbullakëta me një diametër 8-10 cm. Ngroheni furrën në 200 gradë. Thithni pergamenë për pjekje me gjalpë dhe vendosni me të një fletë pjekjeje. Vendosni brumin mbi të dhe piqeni për 15 minuta. Cmbëlsirat e përfunduara me qimnon duhet të marrin një ngjyrë të verdhë të çelët.
