Kallamarët janë të përballueshëm dhe të lehtë për tu përgatitur ushqim deti. Ata shkojnë mirë me një larmi të madhe ushqimesh - me oriz, perime, petë - dhe janë të përshtatshme si për pushime, ashtu edhe për një drekë të rregullt ditore.
Paella
Përgatitja e kësaj pjate tradicionale spanjolle kërkon shumë kohë, por rezultati do t'ju pëlqejë. Kjo recetë kombinon me sukses prodhimet e detit dhe mishin. Edhe pse paella ka një përmbajtje mjaft të lartë kalorish, një ushqim i tillë nuk është i rëndë për stomakun, dhe prodhimet e detit do të ofrojnë përfitime shëndetësore për shkak të përmbajtjes së jodit dhe mikroelementeve të tjerë të vlefshëm në to.
Ju do të duhet:
- 400 g oriz;
- 1 kg midhje në predha;
- 1 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- 30 g gjalpë;
- 200 g karkaleca;
- 200 g suxhuk chorizo;
- 200 g kallamar të freskët të ngrirë;
- 100 g bizele të njoma të ngrira;
- 300 g fileto pule;
- 1 qepë;
- 5 domate;
- 1 piper zile;
- një majë shafrani;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Nëse nuk keni chorizo, zëvendësojeni atë me suxhuk të tymosur të papërpunuar ose shtoni më shumë pulë në pjatë.
Lani midhjet. Vendosini në një tenxhere së bashku me gjalpë, hidhni sipër verë dhe gatuajini derisa të hapen guaskat. Zare fileton e pulës. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim mishin në të për 5 minuta. Lëreni mënjanë në një tas të veçantë. Qëroni piperin e ziles nga farat dhe ndarjet, të prera në shirita. Prisni qepën e qëruar. Skuqini në një tigan të thellë për 7-8 minuta, pastaj shtoni oriz dhe feta chorizo në perime. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për disa minuta më shumë. Derdhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën prej tyre, dhe copëtoni tulin dhe shtoni në oriz së bashku me hudhër të copëtuar dhe shafran. Hidhni lëngun e mbetur nga midhjet e gatimit në tigan. shtoni gjithashtu 4 tbsp. ujë të ngrohtë, kripë dhe piper, llokoçis dhe gatuaj për 25-30 minuta, të mbuluar me një kapak. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni bizele të njoma, unaza kallamar, karkaleca të qëruar dhe të zier, dhe gjysmën e midhjeve të hequra nga guaskat. Zbukurojeni me midhjet e mbetura në predha kur shërbeni.
Kallamar me petë në salcë domate
Ju do të duhet:
- 500 g kallamar;
- 400 g spageti;
- 1 qepë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- vaj ulliri;
- 3 domate;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1/2 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- 1 tbsp. konjak;
- 1 tbsp. salcë kosi;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Kallamarët sipas kësaj recete mund të shërbehen si me oriz, ashtu edhe me patate të ziera.
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini ato në vaj ulliri, pastaj shtoni domate të copëtuara, verë dhe sheqer në tigan, sezoni me kripë dhe piper. Ziejeni salcën në nxehtësi mesatare për 15 minuta. Pritini kallamarët në unaza. Në një tigan të veçantë, kombinoni konjakun dhe 1 tbsp. vaj ulliri, skuqni unazat e kallamarit në këtë përzierje. Kalojini në salcën e domates dhe gatuajini edhe për 5-7 minuta. Shtoni salcë kosi në fund të gatimit. Zieni spagetin në ujë të kripur. Shërbejeni petët me kallamar dhe salcë.
