Patatet e skuqura ose të ziera të nxehta janë aq të vetë-mjaftueshme saqë nuk kërkojnë pothuajse asgjë. A është kjo një pikë vaji, një degëz barishtesh dhe pak kripë. Për më tepër, ju duhet të kriposni patatet jo vetëm në varësi të shumëllojshmërisë së kulturave rrënjë, llojit të pjatës, por edhe nga sezoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Në fillim të gatimit, ju mund të kripë ato patate që janë të garantuara të mos kthehen në qull. Kjo është një patate e re, e cila nuk është qëruar. Nëse një person është në dietë ose për ndonjë arsye (për shembull, për shkak të simptomave të tërheqjes) dëshiron të hajë një grimcë të lehtë të njelmët në vend të pastë të trashë të aromatizuar me gjalpë ose qumësht, atëherë ky opsion është për të. Patatet e pjekura, "vjeshtë" janë të kripura në fund të gatimit. Patatet e ziera janë veçanërisht të ndjeshme ndaj llojeve të kripës: deti dhe guri i zakonshëm. Kripa e detit është një përzierje e kripërave të ndryshme. Në ujë të vluar, ai kalon nëpër një cikël reaksionesh kimike: disa përbërës prishen në përbërës, të tjerët formohen, që do të thotë se shija gjithashtu ndryshon. Nëse shkalla e kripëzimit të pjatës është e një rëndësie vendimtare në familje (për shembull, për gratë shtatzëna), atëherë është më mirë të përdorni kripë guri të trashë.
Hapi 2
Patatet e skuqura, të prera në shirita, kriposen kur gjellë është gjysmë e gatuar. Ndonjëherë kripa shkrihet në vaj, kristalet shpërndahen në tigan në mënyrë që vaji të kriposet në mënyrë të barabartë, dhe pastaj shtrohen patatet e prera në feta të holla. Patatet e skuqura do të spërkasin me kripë kur hiqen nga tiganisja ose ato nuk do të jenë më të freskëta. Në dimër, patatet e skuqura mund të spërkaten me një përzierje të bimëve të thata dhe kripës. Ata do të shtojnë një nuancë shtesë të aromës së njohur. Patatet e pjekura në zjarr gatuhen pa kripë.
Hapi 3
Nëse patatet gatuhen për sallatë ose përgatiten për një vakt dietik, atëherë nuk ka nevojë të kriposen fare. Së pari, nga natyra, patatet kanë një shije pak të kripur, kjo për shkak të grupit të pasur të mineraleve. Së dyti, në një sallatë, patatet e ziera përzihen me tranguj të turshit, majonezë, mish të konservuar ose peshk, dhe ato tashmë janë mjaft të kripura. Nuk ka nevojë të shtypni veshkat tuaja me një racion tjetër kripë.
