Ullinjtë e kripur mund të hahen si një meze të lehtë të pavarur, si dhe të shtohen në sallata, supa, enët e mishit dhe perimeve. Ata do të shtojnë një shije specifike të këndshme për çdo pjatë.
Është e nevojshme
-
- ullinj;
- kripë;
- vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër ullinj të freskët, hiqni ato të prishura. Renditni frutat e plota sipas pjekurisë dhe madhësisë. Shpëlajini ullinjtë nën ujë të ftohtë disa herë.
Hapi 2
Vendosni ullinjtë me të njëjtën madhësi në enë smalt. Spërkatni frutat me kripë të trashë, në masën 1 kg kripë për 2.5 kg ullinj. Llokoçisni mirë ullinjtë dhe kripën. Mbuloni enën me to me një kapak të djegur me ujë të valë, ose me një leckë të trashë.
Hapi 3
Mbajeni enën me ullinj në një dhomë të thatë, të lehtë dhe të ngrohtë, me një temperaturë konstante, për 30-40 ditë. Llokoçisni frutat në mënyrë periodike në mënyrë që shtresa e sipërme e ullinjve të jetë në pjesën e poshtme dhe në fund të jetë në pjesën e sipërme. Shtoni kripë gjatë çdo trazimi, kjo duhet të bëhet në mënyrë që frutat të kriposen më mirë.
Hapi 4
Kulloni lëngun që lirohet gjatë fermentimit, hidhni ullinjtë në tabela të vogla dhe të pastra. Disa fruta mund të duken të rrudhura, hiqini ato. Shpëlajeni ullinjtë me ujë, lëreni të kullojë, vendosini përsëri në dërrasa dhe vaj me vaj ulliri, merrni 25 g vaj për 1 kg ullinj.
Hapi 5
Spërkatni ullinjtë me kripë, merrni 100 g për 1 kg fruta, vendosini në kavanoza qelqi. Thith kavanoza me ullinj për 8-10 ditë deri në kripës përfundimtare, gjatë kësaj kohe, shkundni në mënyrë periodike kavanoza me fruta.
Ruani ullinjtë e kripur në një vend të freskët dhe të thatë.
