Ullinjtë, ose më mirë, ullinjtë e zi kanë pushuar së qeni ekzotike në tryezën tonë. Sidoqoftë, në mënyrë që të mos përjetoni zhgënjim duke hapur një vazo me ullinj, afrohuni në zgjedhjen e tyre sa më me përgjegjësi.
Është e nevojshme
Vëmendje
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjedhja e një varieteti dhe prodhuesi të ullinjve Furnizuesit kryesorë të ullinjve dhe ullinjve janë Greqia, Italia dhe Spanja. Sidoqoftë, ju mund të gjeni ullinj të prodhuar në Kili, Tunizi, Izrael dhe Argjentinë. Varieteti më i shtrenjtë i ullinjve është ulliri elitar grek i marinuar në vaj ulliri. Këto varietete të ullinjve karakterizohen nga mishi i trashë, shije e pasur dhe gropa të vogla, lehtësisht të ndashme.
Hapi 2
Vini re afatin e ruajtjes Ullinjtë e përgatitur në mënyrë konvencionale kanë një jetëgjatësi maksimale prej gjashtë muajsh. Nëse në enë tregohet një jetë më e gjatë e ruajtjes, kjo do të thotë që konservantët janë përdorur në prodhimin e ullinjve, për shembull, acid laktik (E-270). Këto konservantë rrisin afatin e ruajtjes deri në 3 vjet, por mund të ndikojnë negativisht në shijen e produktit.
Hapi 3
Shikojmë enën Në shitje ka ullinj si në kontejnerë kallaji ashtu edhe në gotë. Kontejnerët prej kallaji janë më të lirë dhe nuk lejojnë rrezet e diellit. Por qelqi ju lejon të vlerësoni vizualisht madhësinë e ullinjve. Përveç kësaj, xhami nuk reagon me produktin. Ju lutemi vini re: nëse marinada është me re dhe plotësisht e errët, produkti ka shumë të ngjarë të jetë i një cilësie të dobët.
Hapi 4
Si të zgjidhni ullinjtë - vlerësojmë kalibrin Nëse keni përpara një produkt me cilësi të lartë, ena duhet të tregojë kalibrin - sa ullinj shkojnë për kilogram. Sa më i vogël të jetë kalibri, aq më të mëdha janë ullinjtë. Standardi është nga 80 ullinj në 320. Zakonisht tregohet përhapja maksimale, për shembull 120/150. Nëse përhapja është shumë e madhe, kjo do të thotë që kavanoza është turshi.
Hapi 5
Çfarë ngjyre duhet të kenë ullinjtë Ullinjtë e pjekur që janë pjekur natyrshëm në të zezë nuk janë të përshtatshme për ruajtje. Ato përdoren për të bërë vaj ulliri. Ngjyra e zezë e ullinjve të konservuar merret si rezultat i para-trajtimit. Sidoqoftë, mos u frikësoni nga hija e pazakontë e ullinjve. Në varësi të varietetit, shkallës së pjekurisë dhe vendit të rritjes, ngjyra e ullinjve ndryshon nga rozë në të purpurt të errët.
Hapi 6
Çmimi i botimit Kur zgjidhni ullinj, përpiquni të mos kurseni. Frutat me cilësi të lartë korren me dorë, procesi i përgatitjes së tyre zgjat shumë, kështu që ullinjtë e përgatitur sipas recetës tradicionale nuk mund të jenë të lira.
