Volnushki konsiderohen kërpudha të ngrënshme me kusht. Prandaj, për t'i kripur këto kërpudha, është e nevojshme që t'i përgatisni siç duhet për procedurën. Nëse kjo është hera juaj e parë për të kripur valët, zgjidhni një metodë të nxehtë të konservimit.
Është e nevojshme
- - 1 kg valë;
- - 3 gjethe rrush pa fara;
- - 3 karafila;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 2 gjethe dafine;
- - 2-3 bizele të zeza dhe allspice;
- - litër ujë;
- - 30-35 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni grumbujt e mbeturinave (me shumë kujdes që kërpudhat të mos shkërmoqen në duart tuaja), ndani kërpudhat në katër pjesë: porcini të vegjël dhe kërpudha rozë, porcini të madh dhe kërpudha rozë. Për kripë, merrni valë të të njëjtit lloj, për shembull, ato të vogla të bardha ose të mëdha rozë. Kjo do të prodhojë një produkt të kripur në mënyrë të barabartë.
Hapi 2
Vendosni kërpudhat në një tenxhere ose enë dhe mbulojini me ujë të ftohtë deri në majë. Thith valët derisa kërpudhat të fitojnë elasticitet, ata ndalojnë të shkatërrohen në duar me një presion të lehtë (procedura zgjat dy deri në tre ditë). Sigurohuni që ta ndërroni ujin tre deri në pesë herë në ditë gjatë gjithë periudhës së njomjes për të parandaluar tharjen.
Hapi 3
Shpëlajini kërpudhat e njomura, mbushni me një litër ujë dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, vlim valët për 15 minuta, hiqni vazhdimisht shkumën gjatë gatimit. Vendosni kërpudhat në një kullesë.
Hapi 4
Merrni një tigan (enë) smalt, vendosni kërpudha në pjesën e poshtme të saj, dhe mbi to - gjethe rrush pa fara, piper, hudhër të copëtuar, gjethe dafine, karafil dhe kripë (sasia e përbërësit të fundit nuk duhet të kalojë përmasat e mësipërme, përndryshe valët do të dalin shumë të kripura). Mbushni "përbërjen" me një litër ujë të valë, vendosni shtypjen. Pasi të jenë ftohur kërpudhat, vendosini në frigorifer për një ditë.
Hapi 5
Sterilizoni kavanozin / kavanozët (varet nga vëllimi i enës së zgjedhur), vendosni valët në to, pastaj zieni shëllirën që mbetet në tigan dhe hidhni kërpudhat mbi to. Mbylleni kavanozët me kapak të zierë të sterilizuar. Ruani produktin në një temperaturë jo më të madhe se 15 gradë.
