Pica është bërë një nga pjatat më të preferuara në tryezën tonë. Receta, si dhe shumëllojshmëria e përbërësve të përdorur, e bëjnë këtë pjatë gjithmonë të re. Sidoqoftë, duhet të theksohet se brumi i majave përdoret gjithmonë në pica klasike. Dhe përbërja tipike italiane e mbushjeve të picave është si më poshtë: djathi mocarela, emmental, domate, hudhër, këndshëm, sallam, ullinj, kaperi, hudhër, ullinj, qepë të skuqura, sallam. Të gjitha produktet që hyjnë në mbushjen e picave priten në copa të vogla, me madhësi të barabartë.
Është e nevojshme
-
- për provën:
- 12 g (1/2 qese) maja të thatë
- 1.5 gota miell gruri
- 0,5 gota ujë
- P lugë çaji kripë
- 1 tbsp. një lugë vaj ulliri
- Për mbushje:
- 150 g proshutë
- 2 speca zile
- 150 g djathë parmixhano ose ndonjë djathë të fortë
- 1 tbsp. një lugë borzilok të tharë
- për salcën e domates:
- 4-5 domate
- 3 thelpinj hudhre
- piper i zi i bluar
- P lugë çaji piper kajene
- 1 lugë speci
- 1 lugë çaji koriandër
- vaj perimesh për skuqje
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin e picës duke situr miellin nëpër një sitë.
Hapi 2
Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë (rreth 30 gradë). Pas 5-10 minutash, majaja fillon të "ecë", një shkumë shfaqet në sipërfaqe.
Hapi 3
Shtoni maja, kripë, vaj ulliri në miellin e situr dhe gatuani brumin.
Hapi 4
Vendoseni brumin të vijë për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë.
Hapi 5
Ndërsa brumi po rritet, përgatisni salcën e domates.
Hapi 6
Blanch domate dhe qëroni ato.
Hapi 7
Prisni domatet imët dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 25-30 minuta.
Hapi 8
Domatet duhet të zihen pothuajse dy herë.
Hapi 9
Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
Hapi 10
Shtoni hudhër, erëza dhe speca në domate, një majë sheqeri dhe kripë.
Gatuajini edhe për 5-7 minuta.
Hapi 11
Përgatitni produktet e mbushjes.
Hapi 12
Hiqni kërcellin dhe farat nga speci. Pritini specat në shirita të hollë.
Hapi 13
Prisni proshutën dhe djathin në feta të holla.
Hapi 14
Hidhni brumin e ngritur në një tortilë të madhe.
Hapi 15
Vendosni tortilën në një fletë pjekje dhe shpojeni në disa vende me një pirun sipër.
Hapi 16
Para se të përhapni mbushjen, brumi duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Në të njëjtën kohë, fleta e pjekjes duhet të mbulohet me një peshqir në mënyrë që pjesa e sipërme e tortës të mos thahet.
Hapi 17
Lani lehtë sipërfaqen e tortilës me salcë domate.
Hapi 18
Sipër hidhni proshutat, djathin dhe fetat e specave.
Hapi 19
Piqni picën në furrë në 180 gradë për 30-35 minuta.
