Ju mund t'i befasoni mysafirët me një prezantim të pazakontë të pjatave të njohura. Për shembull, peshku i peshkut mund të shërbehet jo vetëm në tas, por edhe të zbukuruar me shparguj dhe xhenxhefil. Dhe duhet ta gatuani një ditë para kremtimit.
Është e nevojshme
- - 1 qepë;
- - 15 g piper të bardhë;
- - 100 g bizele të njoma;
- - 200 g karkaleca deti;
- - 1 kg purtekë pike;
- - 7 bizele piper i zi;
- - 50 g xhelatinë;
- - 120 g asparagus jeshil;
- - 2 limona të mëdhenj;
- - 1 fletë dafine;
- - 1 karotë;
- - 2 rrënjë të freskëta majdanozi;
- - 75 g rrënjë të freskët xhenxhefili;
- - 50 g ullinj;
- - 2 vezë pule;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mirë asparagun, priteni në 3-4 copë. Hidhni ujë në një tenxhere, zhytni copat brenda, kripë. Ziej për 15 minuta në nxehtësi mesatare. Hidhni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Hapi 2
Lani limonin, fshijeni me një peshqir. Pritini gjallërinë, prerë atë në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun nga limoni. Qëroni karkalecat nga guaska, lini vetëm bishtat. Vendoseni në ujë të kripur për 3 minuta. Hidhni ato në një kullesë, pije me ujë, të freskët. Vlim vezët, zhvishem, prerë në gjysmë. Pritini secilën gjysmë në feta të holla. Pritini ullinjtë në feta.
Hapi 3
Lani purtekën e pikeve, hiqni zorrët, pije kufomat nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni gishtin e parë të sipërm nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini kokën, bishtin dhe fins e mbetur të zander, pije përsëri, të thatë. Hiqni kockat me kujdes.
Hapi 4
Qëroni perimet. Vendosni karrota, rrënjë xhenxhefili dhe majdanozi dhe qepë në një tenxhere, derdhni ujë, shtoni kockat, lëkurën, bishtin dhe kokën e purtekës së pike. Lërini të gatuhen për 40 minuta.
Hapi 5
Hiqeni tenxheren nga zjarri. Kullojeni lëngun. Kthejeni tiganin në zjarr, sillni atë të ziejë. Vendosni zanderin brenda, ziejeni për 10 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Shtoni erëza dhe hidhni një kub akulli në një tenxhere.
Hapi 6
Hiqni peshkun nga supë, ftohni atë, prerë në rombe. Sasi e vogël e lëngut të limonit në purtunën e pike të feta. Kulloni përsëri lëngun.
Hapi 7
Vlim një gotë me ujë, ftohtë, mbushni xhelatinë me ujë, prisni derisa të fryhet. Shtojeni atë në lëngun e nxehtë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper të bardhë të bluar.
Hapi 8
Vendosni asparagë të copëtuar në tas, vendoseni mbi karkaleca, një copë vezë dhe peshk, feta ullinjsh dhe bizele. Vendosni zest mes tyre.
Hapi 9
Hidhni lëngun me xhelatinë në tas, vendosni bishtin në frigorifer për 4 orë, më pas hiqeni dhe dekorojeni sipas dëshirës.
