Braga është instaluar në Rusi që nga kohërat e lashta. Jo shumë kohë më parë, ajo ishte pothuajse pija alkoolike më e famshme e konsumuar në mungesë të dritës së hënës. Për prodhimin e këtij të fundit, dikush mund të marrë një term të vërtetë penal, por ajo që është atje - për procedurat, madje edhe për zbulimin e një hëne të papërdorur ende në shtëpi, fillimi i çështjes ishte praktikisht i garantuar. Braga është një çështje tjetër. Edhe ajo, natyrisht, nuk ishte e mirëpritur, por përsëri ata e trajtuan atë më me tolerancë. Lënda e parë për pure mund të jetë drithëra, veçanërisht teprica e saj, e cila shtrihet në dimër. Ne përdorëm pure dhe një më të thjeshtë, duke përdorur sheqer dhe maja. Në disa raste, jam përdorur.
Është e nevojshme
- - bllokim;
- - maja e furrës së kompresuar;
- - burim, ujë pusi ose ujë në shishe;
- - sheqer;
- - enë për krijim të shtëpisë;
- - kontejnerë për musht;
- - lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni përbërësit e kërkuar. Mund të ketë shumë variacione, për një pije tradicionale ka tre prej tyre: ujë, maja dhe reçel. Në kundërshtim me besimin popullor, as cilësia e tij, as frutat ose manaferrat nga të cilat është prodhuar, as koha që ka qëndruar në qilar ose në bodrum, nuk ndikojnë në shijen e pureve. Për shijen, vetëm një gjë është e rëndësishme: sasia e sheqerit që është përdorur për të gatuar atë. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për teknologjinë. Braga nga lloje të ndryshme të frutave dhe manaferrave kërkon një qasje tjetër, përndryshe procesi i fermentimit (është prej tij që braga mori emrin e tij) mund të mos shkojë ashtu siç dëshironi.
Hapi 2
Kur zgjidhni ujë, gjithashtu qasja e çështjes me përgjegjësi. Nëse ka papastërti në të, nuk mund të merrni një pije me cilësi të lartë nga uji i tillë. Por edhe uji i zier ose i distiluar nuk ka gjithmonë efektin e duhur në fermentim. Opsioni më i mirë është pranvera, mirë, ose, në raste ekstreme, në shishe. Zakonisht uji në shishe nxirret nga puset e thella, ai i nënshtrohet pastrimit natyror me shumë faza dhe konsiderohet edhe më i mirë se uji i burimit. Një tjetër gjë është se shpesh uji i tillë mineralizohet, përmbajtja e çdo substance kimike në të mund të rritet, e cila, nga ana tjetër, mund të ndikojë në pure.
Hapi 3
Preferoni majanë e furrës së kompresuar. E thatë, e provuar mirë në pjekje, ka shumë të ngjarë të mos funksionojë për qëllimet tuaja. Mesatarisht, forca e një pije të përgatitur me maja furre luhatet në nivelin 10-12 përqind. Nëse doni më të fortë - përdorni maja alkooli. Ato nuk shiten në dyqane të zakonshme me pakicë, por në kushtet e internetit të zhvilluar dhe interesit të padyshimtë të një audience pak a shumë të gjerë në temën e prodhimit në shtëpi të pijeve alkoolike, nuk duhet të jetë e vështirë të gjesh maja alkoolike. Nëse dëshironi të merrni pure nga reçeli i thartuar, i gatuar sipas të gjitha rregullave, përpiquni të merrni maja të verës. Ato janë ato që kombinohen më së miri me bazën e pijeve tuaja të ardhshme - manaferrat dhe frutat nga të cilat është bërë kjo reçel. Akoma, është më lehtë të blini maja të furrës. Ato duhet të merren në sasinë prej njëqind gramësh për çdo litër reçel të ëmbël dhe katër litra ujë.
Hapi 4
Gjeni enë dhe enë për pure. Gjithçka duhet të shpëlahet plotësisht me ujë të nxehtë, nëse është e mundur - madje edhe të derdhet me ujë të valë (natyrisht, nëse materiali parashikon ekspozim ndaj temperaturave kaq të larta). Pastaj thajeni atë jo më pak tërësisht. Në mënyrë ideale, filloni vetë procesin vetëm të nesërmen, duke lejuar të ashtuquajturën "tharje natyrore" të sjellë enët në përputhje me gjendjen e kërkuar. Enë për larje duhet të jetë prej materialeve që nuk gërryhen. Sa i përket vëllimit, zgjidhni një që është 30-40 përqind më shumë se vëllimi i pijeve. Së pari, gjatë fermentimit, frutat dhe manaferrat nga reçeli do të rriten në mënyrë të pashmangshme me një "kapak", dhe së dyti, majaja, në rritje, lëshon dioksid karboni, i cili gjithashtu kontribuon në ngritjen e kufirit të sipërm të pijeve. Një pikë e rëndësishme: kur përdorni kontejnerë plastikë (sidomos për fuçi), sigurohuni që ato të etiketohen "të destinuara për ushqim". Përndryshe, për biznes të mirë, merrni një enë tjetër.
Hapi 5
Bëni një pure të shpejtë. Për këto qëllime, reçeli i bërë nga fruta të ëmbla, për shembull, mollë, dardha, rrush pa fara e zezë, etj., Është i përshtatshëm. Ngroheni ujin në 35 gradë, derdhni pak dhe tretni majanë. Përziejeni me pjesën tjetër të ujit, shtoni bllokim. Nuk ka përmasa të sakta, por është e dëshirueshme që përqendrimi i sheqerit në ujë të jetë sa më i lartë që të jetë e mundur. Nëse reçeli nuk është shumë i ëmbël, është më mirë të shtoni sheqer shtesë për një pure më të fortë. Vendoseni enën me pije pranë baterisë, ky është opsioni më i lehtë, është e rëndësishme vetëm ta ktheni çdo 4-5 orë në mënyrë që majaja të rritet më në mënyrë të barabartë. Temperatura brenda kontejnerit duhet të jetë në 25-30 gradë. Si një rritje, ashtu edhe një ulje nuk do të kenë efektin më të mirë në larjen e përfunduar. Një mënyrë më e vështirë, por e sigurt për të siguruar ngrohje të barabartë është të ngjitni ngrohësin e akuariumit me shirit. Especiallyshtë veçanërisht mirë nëse ai ka aftësinë për të rregulluar temperaturën (ndonjëherë ato mund të nxehen vetëm në disa shkallë, jo fakti që kjo do t'ju përshtatet). Tërhiqni një dorezë gome mbi enën me pije - ky është një lloj treguesi, kështu që do të monitoroni përfundimin e formimit të gazit. Ose përdorni një vulë uji. Pas 3-4 ditësh, pureja mund të filtrohet dhe distilohet plotësisht (si opsion, përdorni atë ashtu siç është, nëse ju pëlqen një shije e tillë specifike).
Hapi 6
Provoni të përgatisni paraprakisht majanë. Ky është një pure e ngadaltë, kërkon pak më shumë durim, sepse për 2-3 ditë do të duhet të pjekni vetëm përgatitjen e majasë. Për të, hiqni të gjithë reçelin nga kavanoza. Shtoni një sasi të barabartë të ujit nga pesha dhe pjesën e majasë të parashikuar për vëllimin e përgjithshëm të pure. Nëse proceset e fermentimit tashmë kanë filluar në bllokim, natyra ka bërë një pjesë të punës për ju. Nëse jo, detyra e fillimit të këtyre proceseve është pikërisht ajo me të cilën përballeni në këtë fazë. Transferoni përzierjen në një enë (kjo mund të jetë një tenxhere me smalt, një enë plastike, një kavanoz qelqi, të paktën dyfishin e vëllimit të pjesës së punës). Veryshtë shumë e rëndësishme të ruash të njëjtën temperaturë në 30-32 gradë për disa ditë. Shumë shpejt leshta do të fillojë të flluskojë, cëcëritë dhe të japë një erë karakteristike të thartuar. Sidoqoftë, ky proces nuk është i pafund. Vetëm në fund të ditës së dytë, ajo do të bjerë. Timeshtë koha ta derdhni këtë përzierje në enën me pure (shishe, cilindër, fuçi) dhe të shtoni të gjithë ujin e destinuar për pijen e ardhshme. Duhet të endet për rreth 5-6 ditë, pas së cilës është teknikisht gati. Por adhuruesit e pijeve të pastra shtëpiake me cilësi të lartë gjithashtu rekomandohet të kapërcejnë purenë e ngadaltë.
