Ndodh që edhe mishi i freskët nuk ka erë shumë të këndshme. Kjo ndodh për disa arsye. Për shembull, mishi nga meshkujt e pubertetit shpesh ka një erë të pakëndshme. Ose kafsha mund të trajtohet me disa ilaçe me erë. Mishi gjithashtu mund të marrë "erë" nën ndikimin e aditivëve të ushqimit në ushqimin e kafshëve. Këto erëra mund të intensifikohen gjatë gatimit dhe të prishin vaktin e gatshëm. Nëse jeni të sigurt në cilësinë e mishit dhe po planifikoni ta gatuani atë, atëherë përpiquni të eliminoni aromën e pakëndshme me ndihmën e mjeteve të disponueshme.
Është e nevojshme
- - kripë;
- - permanganat kaliumi;
- - uthull tryeze ose acid limoni;
- - sheqer;
- - ujë;
- - një buqetë me erëza aromatike;
- - qepë ose hudhër;
- - sode buke;
- - qymyr ose karbon i aktivizuar;
- - piper i kripës;
- - mustardë;
- - një zierje e kamomilit.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin me një solucion të fortë kripë. Përgatitet në masën rreth 100 g kripë për 1 litër ujë.
Hapi 2
Thithni mishin për 2 orë në një tretësirë të dobët të permanganatit të kaliumit të zakonshëm (pak rozë).
Hapi 3
Vendoseni mishin në ujë të acidifikuar për 20-30 minuta. Ju mund të përdorni uthull tryeze ose acid limoni.
Hapi 4
Përdorni erëza aromatike gjatë gatimit - rozmarinë, trumzë, koriandër, borzilok. Qepët e copëtuara ose hudhra të shtypura do të fshehin në mënyrë të përsosur erën.
Hapi 5
Marinojeni mishin me një marinadë zbutëse (të thartë).
Hapi 6
Zieni mishin për 20 minuta, së pari vetëm në ujë, transferojeni në ujë të freskët dhe vazhdoni gatimin.
Hapi 7
Shpëlajeni mishin me një tretësirë të sodës së bukës. Pastaj vendoseni në një tretësirë të dobët acidike për 5 minuta.
Hapi 8
Kur gatuani, shtoni disa enë qymyr druri (i cili shitet në dyqane) ose 2 tableta qymyr aktiv nga një dollap ilaçesh shtëpiake në enë. Nëse gatuani mish në një mënyrë tjetër (skuqeni ose ziej), atëherë copëtoni atë, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni qymyr. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 2-3 orë. Atëherë mund të gatuash pa pasur frikë nga aroma e huaj.
Hapi 9
Fërkoni një copë mishi nga të gjitha anët me kripë dhe piper, lëreni të pushojë për 1 orë. Në vend të kësaj mund të përdorni edhe mustardë.
Hapi 10
Zhyt prerjet e mishit në sheqer të grimcuar. Pastaj spërkatni bujarisht me kripë. Lëreni të veprojë për 30 minuta. Shpëlajeni tërësisht para gatimit.
Hapi 11
Përgatitni supë kamomili, shtoni pak sheqer, vendoseni në frigorifer. Thith mishin në të për 20 minuta. Shpëlajeni me ujë të kripur.
