Tinktura e specave është një ilaç i shkëlqyeshëm homeopatik për ftohjet, një stimulues i oreksit dhe ndihmon në tretjen e ushqimit. Speci është një shtesë aromatike e mirë për supat dhe salcat, si dhe një përbërës i shkëlqyeshëm për kokteje të ndryshme. Për shembull, shumë bare dhe restorante të shtrenjta pëlqejnë ta shtojnë atë në një martini pikante ose Mary Bloody.
Është e nevojshme
- Tinktura e specit të nxehtë
- - 500 mililitra vodka;
- - 5 speca djegës;
- - doreza shtëpiake;
- - gyp
- Tinktura e specit të zi
- - 3/4 filxhan piper i zi;
- - 750 ml vodka;
- - filtri.
Udhëzimet
Hapi 1
Tinktura e specit të nxehtë Merrni spec të nxehtë. Për tinkturë, varietete të tilla si Habanero, piper kajen, Poblano, Serrano, spec djegës dhe jalapenos janë të përshtatshme. Para se të filloni prerjen e specave, vendosni doreza gome shtëpiake, pasi që në të gjitha këto varietete përmbajtja e një lënde djegëse - kapsicina - është 20 herë më e lartë se në specat e zileve. Trajtimi i pakujdesshëm i specave të nxehtë mund të çojë jo vetëm në acarim, por edhe në djegie serioze, të dhimbshme.
Hapi 2
Pritini kërcellin e të gjitha specave dhe hiqni farat - ato mund t'i japin vodkës një shije të hidhur. Merrni një tenxhere të vogël, hidhni 150 ml vodka në të dhe shtoni 3 nga pesë speca, vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare dhe, pa valë, ngrohni përzierjen për rreth 5 minuta. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe lëreni të futet për 20-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, vodka do të ngjyroset pak dhe do të marrë një qëndrueshmëri pak vajore.
Hapi 3
Derdhni infuzionin në një kavanoz qelqi ose shishe me gojë të gjerë, shtoni vodka dhe piper të mbetur dhe mbyllni kavanozin ose shishen me një kapak hermetik. Bëni një afishe që tregon kur është bërë tinktura dhe cilën spec ose përzierje specash keni përdorur. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët siç është frigoriferi. Shkundni enën e kokrrës së piperit disa herë në ditë. Tinktura do të jetë gati për përdorim brenda 3-4 ditësh.
Hapi 4
Tinkturë e piperit të zi Mund të bëni edhe tinkturë të piperit të zi. Sigurohuni që bizelet të jenë të freskëta - erë të mirë, jo shumë të thatë, por as jo të butë. Merrni një llaç dhe shtypni dhe bluajeni specin. Duhet të duket si kafe e trashë. Nëse nuk keni një llaç, mund t’i mbështillni bizelet në një copë liri dhe t’i shtypni me një dorezë thike.
Hapi 5
Hidhni specat e shtypur në një shishe, mbushni vodka dhe tundeni fuqishëm për 15-20 minuta. Etiketoni shishen me datën e prodhimit. Lëvizeni enën në një vend të freskët dhe të errët. Mbani specin atje për 2-3 javë, duke tundur çdo ditë.
Hapi 6
Kulloni specin përmes një filtri kafeje ose sitë, hidheni në një shishe dhe ruani jo më shumë se një vit. Pas kësaj kohe, tinktura nuk do të përkeqësohet, por do të humbasë aromën dhe shijen e saj.
