Njohësit e birrës nuk e pinë kurrë këtë pije direkt nga qafa e shishes. Shija e plotë e birrës zbulohet vetëm në gotë (turi). Prandaj, në mënyrë që të shijoni plotësisht shijen e akullt, ngjyrën e qelibarit dhe aromën e pasur të kësaj pijeje, duhet të derdhni siç duhet birrën në një gotë qelqi ose turi, dhe ky është një art i tërë.
Shkuma është fytyra e birrës
Në prag të verës, shumë njerëz preferojnë birrën ndaj pijeve të tjera alkoolike. Çfarë mund të jetë më e këndshme në nxehtësi për një adhurues të birrës sesa një turi me shkumë të mjegullt? Për më tepër, shkuma në birrë është e detyrueshme dhe shërben si një tregues i cilësisë së pijeve, dhe kërkesat për shkumë përcaktohen në një GOST të veçantë.
Birra në shishe duhet të ketë një lartësi të kokës së paku 20 mm dhe një mbajtje të kokës të paktën 2 minuta. Besohet se sa më e lartë të jetë cilësia e birrës, aq më e lartë është qëndrueshmëria e shkumës. Për shembull, birra premium dallohet nga shkuma e bollshme me një lartësi prej të paktën 40 mm, dhe zgjat të paktën 4 minuta, dhe pastaj zgjidhet pa probleme dhe ngadalë.
Shkuma duhet të jetë me qelizë të imët, ose, siç thonë ekspertët, kompakte. Malti është përgjegjës për formimin e shkumës në birrë. Prandaj, sa më e mirë të jetë cilësia e maltit, aq më e mirë është birra që përgatitet prej saj. Nëse shkuma përbëhet nga flluska të mëdha - para jush është ose një pije me cilësi të ulët, ose tashmë e ndenjur.
Dhe shkuma duhet të jetë e dendur, e trashë, e bardhë. Nëse i fryni, shkuma nuk duhet të "ikë" dhe flluskat e shkumës nuk duhet të shpërthejnë. Kreu i një birre të mirë dhe cilësore vetëm mund të tundet. Ndërsa gota zbrazet, ia vlen t'i kushtohet vëmendje sjelljes së shkumës në muret e saj. Shkuma e mirë e birrës nuk do të zvarritet përgjatë mureve të gotës së bashku me pijen, por do të mbetet pa avulluar, por gradualisht duke u tharë.
Si të derdhni birrën në mënyrë korrekte
Pra, shkuma duhet të jetë e pranishme në birrë. Krikat për birrë premium, për shembull, kanë një shenjë specifike për nivelin e shkumës. Por shkuma e bollshme, pavarësisht nga fakti që flet për cilësinë e pijeve, bezdis shumë. Prandaj, ka shumë hile se si të derdhni birrë pa shkumë fare (me një sasi minimale të saj):
Më e zakonshmja është shpëlarja e gotës me ujë të ftohtë dhe, duke e anuar, butësisht, pa nxitim, derdhni birrën në një rrymë të hollë mu përgjatë murit. Mos e fshini gotën para se të derdhni birrë, duhet të lini pika uji në muret e saj! Për të sedimentuar shkumën, ju gjithashtu duhet të shtoni një rrjedhë të hollë, por në një rreth, në gotë.
Merrni frymë me forcë në gotë para se të derdhni pije me shkumë. Derdhni birrë në qendër të gotës (turi) nga një lartësi prej 2.5 cm mbi buzën e enës. Mundohuni të mos tundni shishen nga e cila derdhni birrën në gotë, përndryshe majaja e birrës do të provokojë ngritjen e shkumës së bollshme. Derdhni birrë vetëm në një gotë të përkryer të pastër, përndryshe formimi i shkumës së tepërt nuk mund të shmanget.
Nëse birra është e një cilësie të mirë dhe ka një kapak me gëzof, atëherë ajo thjesht mund të "pritet" me thikë përgjatë skajeve të gotës. Në rast se derdhni birrë përmes rubinetit (thithkës) së ushqimit të fuçisë së birrës, atëherë duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:
Anoni gotën rreth 45-50 gradë, shtypni gypin e rubinetit kundër murit të brendshëm të gotës.
Hidhni birrë në gjysmë të gotës.
Vazhdimi i derdhjes së birrës, dhe pa ndryshuar këndin e pjerrësisë së gotës, uli atë me rreth 15 cm.
Shtoni birrë në gotë deri në fund, duke e çuar gradualisht gotën në një pozicion vertikal.
