Shumë njerëz ndoshta janë të njohur me shijen e tortës me patate që nga fëmijëria. Sot ekziston një numër i madh i variacioneve të përgatitjes së tij, por receta klasike sipas së cilës kjo ëmbëlsirë u përgatit në BRSS tashmë është harruar.
Përbërësit për 10 racione:
- Vezë pule - 3 copë;
- Sheqer i grimcuar - 100 g;
- Niseshte patate - 30 g;
- Miell - 100 g.
Përbërësit për kremin:
- E verdha e pulës -1 copë;
- Gjalpë - 90 g;
- Qumësht - 60 ml;
- Konjak ose uiski - 2 tsp;
- Sheqer i grimcuar - 80 g;
Për të përgatitur pluhurin:
- Sheqer pluhur - 40 g;
- Pluhur kakao - 20 g.
Përgatitja:
- Brumi për biskota duhet të jetë i lehtë dhe i ajrosur, dhe për këtë arsye, së pari duhet të rrahni vezët (ato duhet të jenë në temperaturë dhome) dhe sheqerin derisa të bëhen kremozë.
- Llokoçis niseshtenë në miellin e situr dhe më pas hidhni miellin që rezulton në krem. Llokoçis butësisht, pasi brumi duhet të ruajë qëndrueshmërinë e tij dhe të mos tkurret.
- Vendoseni masën që rezulton në një shtresë të barabartë në një fletë të mbuluar më parë me letër pergamene.
- Piqni biskotat në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Procesi i pjekjes zgjat rreth 15 minuta, derisa të merret një shtresë karakteristike e artë e lehtë.
- Ftohni pak petullat me biskota, dhe më pas copëtojini në thërrime të vogla.
- Hidhni të verdhën e pulës në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar dhe qumësht atje. Vendoseni në një banjë me ujë dhe përzieni derisa të merret një masë kremoze. Ftohni kremin pas gatimit.
- Rrahni gjalpin pak të shkrirë derisa të ketë një qëndrueshmëri të ajrosur. Më pas bashkojeni me kremin e verdhë të ftohur. Mundi përsëri.
- Shtoni uiski ose konjak, kremin që rezulton dhe kore të copëtuar në enë. Përziejeni derisa të jetë një grimcë homogjene e trashë ngjitëse.
- Ndani masën që rezulton në 10 koloboks të barabartë, të cilave duhet t'u jepet më tej një formë vezake. Për të parandaluar ngjitjen e bazës në duart tuaja, ato janë para-lagur në ujë ose gjalpë.
- Kombinoni dhe shoshoni sheqerin pluhur dhe pluhurin e kakaos. Rrokulliset ëmbëlsirat në një pluhur. Essertmbëlsira është gati, mbetet vetëm ta lëmë të pushojë në të ftohtë për rreth 40 minuta.
