Varieteti i rrushit "Isabella" i përket varieteteve jo-mbuluese të kësaj kulture, prandaj rritet me bollëk në parcelat dacha të banorëve të Rusisë qendrore. Isshtë një lëndë e parë e përballueshme për të bërë verë në shtëpi.
Është e nevojshme
- - rrush Isabella - 10 kg;
- - sheqer - 1 kg;
- - një enë e bërë nga plastika e ushqimit;
- - shishe qelqi (5 litra ose më shumë);
- - doreza e hollë gome ose vulë uji.
Udhëzimet
Hapi 1
Procedura e parë në bërjen e verës është përgatitja e rrushit. Shkëputni rrushin nga furçat dhe hidheni në një enë të bërë prej plastike ose qelqi të klasës ushqimore. Për verë, ju mund të merrni vetëm manaferra të mirë, të kalbur ose të papjekur nuk duhet të futen në enë. Gjithashtu, nuk duhet të ketë degë, gjethe ose mbeturina të tjera në të.
Hapi 2
Mos lani rrushin tuaj. Rrushi i korrur mund të lahet vetëm nëse përdorni kultura fillestare të gatshme ose maja të verës në dispozicion në treg. Në një rast tjetër, rrushi do të fermentohet për shkak të majasë, e cila është në sasi të mëdha në sipërfaqen e manave, larja e rrushit do t'i lajë ato.
Hapi 3
Thërrmoni rrushin e zgjedhur, duke u siguruar që secili kokrra të kuqe të shpërthejë dhe lëngje. Shtypni rrushin thjesht me duar ose edhe me këmbë, nëse vëllimet e tij janë të mëdha. Rrushi i shtypur dhe i lëngshëm quhet tul. Lëreni tulin për 3 ditë në të njëjtën enë ku ishte shtypur për të filluar procesin e fermentimit.
Hapi 4
Pasi të fillojë procesi i fermentimit, shtrydhni lëngun nga tuli. Vera më e mirë merret nga lëngu që del nga tuli me anë të gravitetit, por për një rendiment më të madh të produktit, lëngu mund të merret duke përdorur presa speciale.
Hapi 5
Derdhni lëngun që rezulton në shishe. Holloni me ujë nëse është e nevojshme për të zvogëluar aciditetin. Shtoni sheqer në të, pasi rrushi i rritur në Rusinë qendrore zakonisht nuk mbledh sasinë e kërkuar të sheqernave për të bërë një verë mjaft të fortë. Përmbajtja e sheqerit në rrush varet shumë nga moti në vitin e pjekjes së tij. Mesatarisht, duhet të shtoni rreth 150 gram sheqer për litër lëng.
Hapi 6
Mbyllni shishen me një vulë uji ose thjesht vendosni një dorezë gome në qafë dhe shponi disa vrima me një gjilpërë në të - dioksidi i karbonit do të shpëtojë përmes tyre. Një vulë uji ose një dorezë është e nevojshme në mënyrë që vera të mos ndërveprojë me ajrin gjatë procesit të përgatitjes, pasi që në praninë e saj aktivizohen bakteret acetike dhe vera rrezikon të kthehet në uthull.
Hapi 7
Procesi i fermentimit aktiv zgjat një mesatare prej 21 ditësh, kur mbaron, kullojeni verën nga lëpushkat. Nëse kjo nuk bëhet me kohë, sedimentet do të fillojnë të dekompozohen dhe të shtojnë hidhërim në verë. Hidhni verën e re të hequr nga sedimentet në shishe poshtë qafës, në mënyrë që të mos mbetet ajër në to. Shtoni më shumë sheqer, mjaltë, infuzione bimore në verë nëse dëshironi. Kapini shishet fort dhe vendosini në një vend të errët. Tani vera do të fermentohet në heshtje, gjë që do t'i japë asaj shijen përfundimtare. Në të njëjtën fazë, vera do të sqarohet.
Hapi 8
Një herë në javë, kontrolloni nëse ka sedimente në shishe, nëse ka shumë, hiqni verën përsëri nga sedimentet dhe vendosni shishet përsëri në një vend të errët. Pas 2-3 muajsh, filloni të provoni pije të gatshme.
