Customshtë zakon të quhet verë e thatë me një përmbajtje minimale sheqeri (deri në 0.3%) ose pa të fare. Vera e thatë mund të bëhet në shtëpi pa përdorur maja ose shtuar sheqer. Kërkohen vetëm rrush me përmbajtje sheqeri 15-22%.
Kushti kryesor për të bërë verë të shijshme shtëpiake është që rrushi të mos jetë i thekshëm dhe i thartë, përndryshe mund të lindin probleme me fermentimin. Fuqia e pijeve gjithashtu varet kryesisht nga ëmbëlsia e manave. Për shembull, një pije me një forcë prej 8-10% mund të përgatitet nga rrushi me një përmbajtje sheqeri prej 15%.
Para se të filloni të bëni verë, përgatitni pjatat tuaja. Duhet të lahet dhe thahet plotësisht, përndryshe aromat e huaja mund të shfaqen në pijen e gatshme.
Zgjidhni rrush të pjekur në mot të thatë. Ndani rrushin e korrur nga kreshtat dhe renditni, duke hequr manaferrat e papjekur dhe të prishur.
Mbani në mend se nuk mund të lani rrushin tuaj të korrur. Fakti është se uji mund të lajë majanë e verës, e cila është e nevojshme për një proces fermentimi me cilësi të lartë. Më mirë të fshini manaferrat me pluhur me një leckë të pastër.
Manaferrat e përgatitur duhet të shtypen. Kjo është bërë si më poshtë: një kullesë është instaluar mbi enën e smaltit, në të cilën rrushi derdhet në pjesë të vogla dhe shtypet me duart tuaja. Nuk rekomandohet të përdorni një shtypës për këto qëllime, pasi ai shtyp manaferrat së bashku me farat, dhe aroma e farave të shtypura mund të prishë shijen dhe aromën e pijeve.
Merrni një enë me gojë të gjerë dhe mbushni rreth tre të katërtat me lëvore të përgatitur. Mbuloni enën me napë. Nëse jeni duke bërë verë të bardhë, atëherë kanceri duhet të futet për 24 orë. Temperatura e ajrit në dhomën ku futet lëngu duhet të jetë rreth 20-25 ° C. Pasi të keni këmbëngulur, kullojeni lëngun dhe shtrydhni me kujdes tulin e mbetur me duar, duke e kaluar atë përmes petës me napë. Hidhni farat e sojës në një enë me qafë të ngushtë për fermentim të mëtejshëm.
Nëse bëni verë të kuqe, atëherë pijet e përgatitura futen për 3-5 ditë në një temperaturë prej 26-30 ° C. Kur tul fillon të rritet, ajo duhet të rrëzohet, duke trazuar përmbajtjen e enës 3 herë në ditë. Nëse jo, vera thjesht do të kthehet në uthull.
Kur thartina të thahet dhe fillon formimi aktiv i shkumës, është e nevojshme të kulloni lëngun dhe të shtrydhni pulpën përmes napës. Lëngu që rezulton derdhet në një enë me një qafë të ngushtë.
Enë në të cilën pije do të fermentohet duhet të mbushet me lëng vetëm 2/3 e vëllimit. Përndryshe, dioksidi i karbonit që lirohet gjatë fermentimit thjesht nuk do të ketë ku të shkojë.
Instaloni një vulë uji në qafën e enës ose vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore me një vrimë të bërë në njërin nga gishtat tuaj. Fermentimi duhet të bëhet në një temperaturë prej 16-20 ° C për 10-25 ditë. Një mungesë e zgjatur e flluskave të ajrit në vulën e ujit ose një doreze të shfryrë tregon që procesi i fermentimit ka përfunduar. Vera e fermentuar shkëlqen dhe një sediment me re shfaqet në fund të shishes.
Vera duhet të derdhet në një enë të pastër, duke pasur kujdes që të mos shqetësojë sedimentin. Kur derdhni verë në shishe, mbushni ato plotësisht dhe mbyllini fort me kapak.
Vera e re zakonisht ka një shije shumë të fortë, prandaj është më mirë ta mbash atë në një bodrum në një temperaturë prej 10-16 ° C. Vera e kuqe duhet të vjetrohet për të paktën 3 muaj, vera e bardhë - rreth një muaj. Pas kësaj, vera është plotësisht e gatshme për të pirë.
