Një zëvendësues i njohur për sallatën Olivier në tryezën Sovjetike është sallata Stolichny. Në vitet 30 të shekullit XX, shefi i kuzhinierit të restorantit në Moskë Ivan Ivanov "huazoi" recetën e sallatës nga mjeshtri - Lucien Olivier. Zëvendësimi i lajthisë me mish pule, bishta karavidhesh - me karota të ziera dhe gjethe marule - me majdanoz, Ivan Mikhailovich ofroi sallatën Stolichny për vizitorët e restorantit. Tani sallata Stolichny-Olivier është një thesar kombëtar.
Është e nevojshme
-
- patate - 6 copë;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2-3 copë;
- kastravec turshi ose i freskët - 2 copë;
- mollë - 1-2 copë;
- mish pule - 200-300 gram;
- bizele jeshile - 1 gotë;
- vezë - 3-4 copë;
- kripë
- piper
- majdanoz për shije;
- majonezë - ½ filxhan.
- Për majonezë:
- vaj perimesh - 1 gotë;
- e verdhë veze - 2 copë;
- kripë - oon lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- mustardë - 1 lugë çaji.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni perime për sallatën Stolichny me madhësi mesatare. Zieni patatet dhe karotat në lëkurat e tyre. Qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël.
Hapi 2
Lani vezët, zieni fort (10 minuta), prisni imët.
Hapi 3
Kastravecat e freskëta u shtuan në versionin klasik të sallatës "Capital". Zgjidhni kastravecat sipas shijes dhe disponueshmërisë tuaj. Cilët prej trangujve zgjidhni, turshi ose të freskët, qërojini ato. Pritini në kubikë ose feta të vogla.
Hapi 4
Zieni shpendët (mish pule, gjel deti, thëllëza) derisa të zbuten. Hiqni lëkurën. Pritini mishin në copa të vogla. Nëse jeni i shkurtër në kohë, mund ta zëvendësoni pulën me suxhuk "Doctor" duke e prerë atë në kube të vogla.
Hapi 5
Merrni bizele të njoma të konservuara ose të ngrira. Bizelet e ngrira duhet të shkrihen në ajër dhe uji të kullohet. Marinata nga kavanoza me bizele të konservuara gjithashtu duhet të kullohet.
Hapi 6
Qepët duhet të qërohen dhe të priten imët. Nëse përdorni qepë shumë pikante, mund të heqni qafe hidhërimin. Hidhni ujë të valë mbi qepën e copëtuar dhe lëreni për 3-5 minuta, pastaj kullojeni.
Hapi 7
Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët.
Hapi 8
Molla duhet të pritet në feta e fundit që të mos errësohet. Qëroni dhe bërtisni mollën, prerë në kube të vogla.
Hapi 9
Sezonin e sallatës Stolichny me majonezë. Bëni majonezën tuaj. Përzieni 2 të verdhë veze, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë çaji sheqer. Sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Rrahja e të verdhave, shtoni 1 lugë çaji secili, shtoni vaj perimesh. Shtoni lëng limoni dhe mustardë, përzieni.
Hapi 10
Kombinoni të gjithë përbërësit e sallatës në një tas të madh. Ju duhet të përzieni butësisht, me lëvizje nga poshtë lart.
Hapi 11
Vendosni sallatën në një rrëshqitje në një tas sallatë, zbukuroni me majdanoz, karotë, kastravec dhe lule veze të ziera, shërbejeni.
