Produktet e qumështit janë një burim i vlefshëm jo vetëm i mineraleve dhe vitaminave, por edhe i proteinave të tretshme shpejt. Kjo e fundit është e nevojshme për trupin për formimin e enzimave, hormoneve, ndërtimin e indeve dhe qelizave, rritjen e imunitetit dhe funksioneve të tjera jetësore. Sidoqoftë, sasia e proteinave në produkte të ndryshme të qumështit është e ndryshme.
Sasia e proteinave në produkte të ndryshme të qumështit
100 g qumësht lope do të përmbajnë rreth 3.2 g proteina. Për më tepër, përmbajtja e yndyrës në këtë produkt nuk ndikon në sasinë e proteinave në të. Rreth të njëjtën sasi të kësaj lënde përmbahet në 100 g krem dhe kefir yndyror. Por në të njëjtën sasi kefir me pak yndyrë, ka pak më shumë proteina - rreth 4, 2 g. Në kos ka rreth 5 g proteina dhe në qumështin e kondensuar pa sheqer - 7 gram.
Sa i përket gjizës, sasia e proteinave në këtë produkt varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës - një produkt yndyror përmban jo më shumë se 14 g proteina, gjizë me yndyrë mesatare - rreth 17 g, me pak yndyrë - 18 g. Në xham gjizë, rreth 8 g proteina, në tava dhe gjizë - 17,7 gram. Dhe në djathrat me pak yndyrë, sasia e proteinave është rreth 30 g për 100 g të produktit.
Hirra përmban deri në 1 g proteina dhe koncentratin e hirrës - deri në 80 g të një substance të tillë. Kjo është arsyeja pse produkti i fundit, i bërë në formë pluhuri, konsumohet në sasi të mëdha nga atletët, veçanërisht aparatet e trupit.
Përfitimet e proteinave të qumështit për trupin
Proteina që përmbahet në produktet e qumështit absorbohet nga trupi shumë më mirë sesa mishi. Përmban shumë aminoacide thelbësore që mund të merren vetëm nga jashtë. Falë tyre, trupi po ndërton qelizat, formimin e hemoglobinës dhe funksione të tjera komplekse dhe jashtëzakonisht të rëndësishme. Proteinat përfshihen në formimin e përbërjeve që sigurojnë rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme dhe ndihmojnë në përthithjen më të mirë të substancave të tjera, siç janë yndyrnat ose vitaminat. Përveç kësaj, proteinat shtazore, përfshirë proteinat e qumështit, i sigurojnë një personi energjinë e nevojshme.
Qumështi i lopës, kosi, kefiri dhe djathi i gjizës janë burime të vlefshme të kazeinës, një lloj proteine. Siguron një shpërndarje të barabartë dhe graduale të aminoacideve në gjak, duke ndihmuar kështu në ruajtjen e ndjenjës së ngopjes për një kohë të gjatë. Produkte të tilla janë të detyrueshme për ata që e kufizojnë veten në të ushqyer për një kohë të gjatë në mënyrë që të humbin peshë.
Hirra, veçanërisht koncentrati i saj, është e pasur me lloje të tjera të proteinave të dobishme - albuminë dhe globulin. Nga të gjitha proteinat ushqimore, janë këto proteina që janë sa më afër përbërjes së aminoacideve me proteinat e indit muskulor të njeriut. Përveç kësaj, ato janë një burim i aminoacideve thelbësore të vlefshme. Albumina dhe globulina ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në gjak dhe përshpejtojnë metabolizmin e trupit, i cili ndihmon në ndarjen e yndyrave më shpejt. Proteinat e hirrës gjithashtu kanë një efekt qetësues duke ulur nivelet e hormonit të stresit kortizolit në trup. Ato gjenden në produktet e tjera të qumështit, por në sasi shumë më të vogla.
