Peshku i skuqur është, sigurisht, më pak i shëndetshëm sesa peshku i pjekur ose në avull. Sidoqoftë, ai gjithashtu mban disa nga elementët e tij përbërës të dobishëm të gjurmës dhe acidet yndyrore thelbësore. Përveç kësaj, si rezultat i skuqjes, peshku fiton një shije krejtësisht unike dhe një kore të freskët të shijshme.
Llojet e peshkut të përshtatshme për tiganisje
Pothuajse çdo peshk deti mund të skuqet në një tigan ose mbi një zjarr të hapur. Llojet me mish të butë janë veçanërisht të shijshëm: telapia, halibut, thembra, levreku, dorado, merluci, navaga, pelengas, levreku dhe flakërima. Peshqit e kuq me vaj si salmoni, trofta e detit ose salmoni janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për tiganisje. Avantazhi i këtij peshku është se ka më pak kocka të mëdha, kështu që është më e këndshme për t’u ngrënë. Një produkt i tillë do t'u pëlqejë veçanërisht fëmijëve që shpesh nuk kanë durim për të marrë të gjitha kockat.
Një peshk i tillë i vogël deti si kapelina është gjithashtu shumë i shijshëm në një tigan. Para se të skuqni, thjesht duhet të hiqni gushë, ta lani dhe ta thani në një pecetë. Sigurisht, aroma gjatë gatimit të capelin lëshon një shumë të fortë dhe specifike, por ka një shije të këndshme të ëmbël. Përveç kësaj, mund të hahet në mënyrë të sigurt me kocka të vogla, pasi ato zbuten në mënyrë të përsosur gjatë skuqjes.
Disa lloje të peshqve të lumenjve nuk janë më pak të shijshëm pas skuqjes. Mishi i krapit Crucian, për shembull, bëhet veçanërisht i ëmbël me këtë metodë gatimi. Dhe për t'i bërë kockat e vogla më pak të dukshme në këtë peshk, prerje të cekëta në formë kryqi mund të bëhen në anët e krapit kryq. Krapi i pasqyrës së dhjamit dhe mustakët janë gjithashtu të përshtatshëm për tiganisje. Për ata që preferojnë më pak peshk të yndyrshëm, mund të skuqni purtekën e pikeve të prerë në copa në një tigan.
Por trofta e skuqur e lumit, megjithëse ka shije të mirë, në të njëjtën kohë mund të lëshojë një erë të pakëndshme të baltës. Për ta hequr qafe atë, peshku duhet së pari të pastrohet plotësisht dhe të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, pastaj të pastrohet nga lëkura me anën e prerë të një thike dhe të shpëlahet përsëri. Pas kësaj, trofta duhet të ngjyhet për 3 orë në ujë të kripur të ftohtë. Dhe para gatimit, lani përsëri dhe thajeni pak në një pecetë.
Si të skuqim peshqit
Për ta bërë peshkun e skuqur veçanërisht të shijshëm, është më mirë të përgatitni një produkt të freskët. Peshqit e vegjël mund të skuqen të tërë, ndërsa peshqit e mëdhenj, të tilla si purteka e pikeve ose krapi, priten më mirë në copa të vogla. Peshku i ngrirë së pari duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pastaj të lahet dhe thahet në një pecetë.
Për të marrë një kore të freskët në peshk, duhet të kriposet dhe të rrokulliset në miell para se të skuqet. Dhe gatuaj vetëm në vaj të nxehtë. Filetoja e peshkut të detit është gjithashtu e shijshme në brumërat e zakonshëm nga vezët, kripa dhe mielli.
