Peshku, lumi dhe deti, duhet të jenë të pranishëm në dietën e një personi që dëshiron të hajë si duhet dhe plotësisht. Shtë një burim i proteinave, vitaminave dhe mineraleve të dobishme, pa të cilat funksionimi normal i trupit është thjesht i pamundur. Peshku është i mirë në çdo formë, i kripur, i zier, i skuqur, i zier dhe i pjekur. Por nëse doni të diversifikoni menunë tuaj, provoni të bëni ëmbëlsira peshku.
Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për cutlets
Në parim, cutlets mund të bëhen nga çdo peshk - banorët e bregdetit të Detit të Zi në vjeshtë, kur anchovy është një peshk i vogël i familjes së anchovy, ata arrijnë të bëjnë cutlets të shijshme edhe prej tij. Për kotelet, mund të përdorni si peshk deti ashtu edhe lumi, për sa kohë që është i freskët. Ky është mbase sekreti më i rëndësishëm i koteleve të shijshëm të peshkut. Nëse ky është një produkt i freskët me cilësi të lartë, një erë e pakëndshme që frikëson shumë do të jetë e garantuar të mungojë, dhe vetë cutletët do të rezultojnë aromatik, të butë dhe shumë të shijshëm.
Për mishin e grirë, natyrisht, varietetet e peshkut me mish janë më të përshtatshme, nga të cilat nuk ka mbetur pothuajse asnjë mbetje gjatë prerjes. Cutletët e bëra nga pica, pike, mustak, merluc, salmon, mustak, etj janë të mira. Kur blini, kontrolloni peshkun për freski dhe, duke hedhur poshtë çdo kufizim, sigurohuni që ta nuhatni atë. Peshku i freskët i lumit nuk duhet të ketë erë si baltë, dhe peshku i detit mund të ketë një erë të dobët të kastravecit të freskët, i cili është veçanërisht karakteristik për salmonin. Për t'i bërë cutlets të shijshme, duhet të dini disa sekrete.
Sekretet e ëmbëlsirave të peshkut
Kur gatuani cutlets nga varietetet e peshkut me pak yndyrë: merluc, pike pike, dhe posaçërisht pike, duhet të shtoni pak yndyrë të freskët në mishin e grirë për cutlets, 50 g për 1 kg mish të grirë, në këtë rast ata do të thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për t'i bërë kotelet të buta, ata gjithashtu shtojnë një rrotull të bardhë të lagur me qumësht, nuk duhet të jetë më shumë se 30% në mishin e grirë.
Vëzhgoni saktësisht proporcionet kur gatuani mish të grirë: shumë bukë mund të bëjë që copëzat të bien në tigan.
Buka në peshk të grirë mund të zëvendësohet me sukses me bollgur - 1 lugë gjelle për 1 kg mish të grirë. Një mbushës i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira peshku mund të jetë lakër e bardhë e copëtuar imët ose patate të grira në rende të imët - 200 g për 1 kg peshk. Në peshk të grirë, si dhe në mish, patjetër duhet të vendosni qepë dhe 2-3 vezë. Nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm, shtoni miell në të.
Erëza ka një vend të veçantë në peshqit e grirë. Ndryshe nga ëmbëlsirat e mishit, hudhra nuk i shtohet ëmbëlsirave të peshkut, dhe në përgjithësi, rrjedh nga fakti që erëza vendos vetëm shijen dhe aromën e peshkut dhe nuk i mbyt ato. Shtojini sipas dëshirës tuaj, por speci i zi padyshim që nuk do të dëmtojë.
Patatet e ziera, patatet e reja të ziera ose orizi i shkrifët i gatuar me erëza do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për ëmbëlsira peshku.
Ju duhet të skuqni ëmbëlsira peshku në një tigan të nxehtë mirë me shtimin e një sasie të mjaftueshme të vajit vegjetal. Për t'i parandaluar ato të ngjiten, mund t'i rrokullisni në miell ose thërrime buke.
