Enët e përgatitura me xhelatinë gjithmonë mahnitin me bukurinë dhe shijen e tyre të pazakontë. Në mënyrë që të jeni të suksesshëm, duhet të dini se si ta mbarështoni atë, përndryshe gjellë juaj nuk do të funksionojë. Le të kuptojmë se si të hollojmë siç duhet xhelatinën e ngrënshme për të arritur rezultatin e dëshiruar.
Xhelatina ushqimore është një pluhur i bërë nga indet e kafshëve dhe peshqve. Krenohet me përbërjen e tij, pasi përmban kolagjen.
Merrni parasysh këshillat themelore që duhet të ndiqen për të arritur rezultatin e dëshiruar.
Pluhuri duhet të tretet në ujë të ftohtë dhe të lihet të fryhet për pak kohë. Pasi të fryhet pluhuri, vendosni një zjarr të vogël dhe shkrijeni.
… Strikti është i domosdoshëm. Ky rregull është shumë i rëndësishëm, nëse përmasat nuk respektohen, gjellë juaj do të ketë një qëndrueshmëri prej gome ose nuk do të ngrijë aspak.
Përmasat:
- për të arritur një pjatë "të ajrosur, lëkundëse", duhet të vëzhgoni proporcionin prej 20 gramësh për 1 litër ujë;
- për të arritur "pelte të dendur", përdorni 40-60 gram xhelatinë për 1 litër ujë.
Vlen të kujtohet ajo xhelatinë. Në rast se e mbinxehni dhe e zieni, atëherë thjesht nuk do të trashet.
… Mos e ftohni xhelatinën e tretur, për shembull, në frigorifer. Si rezultat, ju do të merrni xhelatinë në kristale.
Importantshtë e rëndësishme të përdorni produktin me një të mirë, mos harroni ta kontrolloni kur blini.
Merrni parasysh një recetë për të bërë xhelatinë për një ëmbëlsirë të ëmbël.
Ne hollojmë pluhurin në ujë të ftohtë, duke respektuar një raport prej 1: 5 dhe lëmë të fryhet për gjysmë ore. Pas kalimit të kohës, vendosim pluhurin e fryrë në një banjë uji derisa të tretet plotësisht, pa harruar të trazojmë vazhdimisht. Kur përgatitni ëmbëlsirë, mund të përdorni një hile, të shpërndani xhelatinën në lëng ose kafe. Kjo do të shtojë një aromë të veçantë në vaktin tuaj. Në mënyrë që të shmangni gunga në ëmbëlsirë, duhet të vendosni xhelatinë të shkrirë në pjatë saktësisht të ngrohtë.
Ne hollojmë xhelatinë për jellied ose aspic.
Për të përgatitur xhelatinë për mishin e xhelatuar (aspic), duhet të respektohet një raport prej 1: 5. Ne përdorim ujë të ftohtë të zier. Për të holluar pluhurin, lini atë për 10 minuta, pas së cilës ne vendosim përzierjen që rezulton në supë të nxehtë. Kjo recetë funksionon mirë për xhelatinën e menjëhershme.
Për të holluar xhelatinën e zakonshme, duhet të holloni pluhurin në proporcionin që tregohet në paketim. Pasi të keni holluar pluhurin në ujë, lëreni për 30 minuta për divergjencën më të mirë. Në një banjë uji, shkrini xhelatinën, pastaj vendoseni në supë dhe lëreni të ziejë.
