Xhelatina është një masë transparente, e trashë, e cila është një produkt i përpunimit të indeve lidhëse të kafshëve. Xhelatina vepron si trashës, agjent xhelatues, lëndë ushqyese, pastrues, ish dhe stabilizues i shkumës. Përdoret në përgatitjen e enëve të pelte, pelte, ëmbëlsira, kos dhe receta të tjera. Xhelatina përmban 18 aminoacide, përfshirë. acidet e glicinës, prolinës, glutolinik dhe aspartik. Produkti është i dobishëm për rivendosjen e performancës së përbashkët pas lëndimeve, frakturave, në ushqimin sportiv, përmirëson metabolizmin, forcon muskujt e zemrës.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e xhelatinës, hollimi i saj varet nga rezultati i dëshiruar dhe zgjedhja e pjatës për të cilën përdoret. Zakonisht, për të bërë ëmbëlsira, xhelatina hollohet në krem, për pelte - në lëng frutash ose shurup, për mishin e pelte përbërësi kryesor do të jetë lëng pule ose mishi. Për të tretur xhelatinën e thatë, hollojeni një lugë gjelle të produktit në një gotë me ujë të ftohtë të zier, lëng ose lëng mishi dhe lëreni për 40 - 60 minuta të fryhet. Nxehtësia e përzierjes që rezulton në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, në 60 - 80 gradë. Më pas kullojeni përmes napës për të hequr gunga më të vogla. Shtoni masën e mbetur të këtij apo atij përbërësi kryesor dhe ftoheni në frigorifer. Raporti sasior i xhelatinës ndaj lëngut varet nga rezultati i dëshiruar. Për të marrë "pelte dridhje", vëzhgoni proporcionin: 20 gr. xhelatinë për 1 litër lëng. Nëse dëshironi të bëni pelte që mund të pritet me thikë, përdorni një raport prej 40-60 gram. për 1 litër.
Hapi 2
Përveç xhelatinës së grimcuar, ekziston xhelatina në formën e pllakave të holla, transparente. Kur përgatitni një pjatë, lagni numrin e kërkuar të pllakave një nga një në ujë të ftohtë. Pastaj shtrydhni ato dhe nxeheni në një banjë uji derisa të tretet plotësisht. Për të përcaktuar sasinë e saktë të lëngut, mbani në mend se pas ënjtjes, masa e xhelatinës rritet 6 herë. Një pjatë korrespondon me 2 gr. xhelatinë e thatë, dhe gjashtë në të njëjtën kohë - rreth një lugë gjelle.
