Cmbëlsira "Napoleon" është bërë nga ëmbëlsira, duke e lyer me krem kremi. Kjo tortë ka disa lloje. Por në zemër të çdo recete është ende versioni klasik i bërjes së brumit dhe kremit. Në Rusi, torta e Napoleonit u shfaq në 1912. Fillimisht, ishte një tortë në formën e një trekëndëshi, i cili simbolizonte kapelën e Napoleon Bonapartit. Kjo është arsyeja pse torta (dhe më vonë torta) u emërua "Napoleon". Që atëherë, receta për versionin klasik të "Napoleonit" nuk ka ndryshuar aspak.
Përbërësit për të bërë brumin
1.800 g miell
2.2 vezë
3.5 kg gjalpë ose margarinë
4. Një majë e vogël e kripës
5.200 ml ujë të pastër
6.1 tbsp. lugë 7% uthull
Përbërësit për të bërë kremin
1. Litër qumësht
2.4 vezë
3.320 g gjalpë
4.300 g sheqer
5.100 gram miell
6. Vanilina në majë të një thike
Përgatitja e brumit
1. Për të përgatitur ëmbëlsira, duhet të përzieni 2 vezë, kripë dhe uthull. Pastaj shtoni 200 ml ujë dhe përzieni lëngun që rezulton plotësisht. Pasi lëngu të jetë gati, duhet ta vendosni në frigorifer.
2. Gjëja tjetër që duhet të bëni është të grini trashë margarinën e ngrirë. Pasi margarina të jetë grire, duhet ta përzieni me miell.
3. Tjetra, ju duhet të merrni lëngun e përgatitur nga frigorifer dhe ta përzieni atë me masën që rezulton me miell dhe margarinë. Brumi gatuhet butësisht, pa presion të shtuar, duke mbledhur gradualisht të gjithë miellin me margarinë në një copë të madhe.
4. Kur brumi të jetë gati, duhet të vendoset në një qese plastike, e cila futet në frigorifer për disa orë. Idealisht, brumi i përfunduar lihet në frigorifer brenda natës.
Bërja e krem kremit
Për të përgatitur kremin, është e nevojshme të përzieni qumështin me sheqer dhe të vendosni në zjarr. Llokoçis qumështin vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj qumështi lihet në nxehtësi të ulët derisa të nxehet. Vezët dhe mielli përzihen në një tas të veçantë. Kur vezët me miell kanë një qëndrueshmëri homogjene, duhet të shtoni atje pak qumësht të ngrohur për ta bërë përzierjen më të lëngshme. Pastaj kjo përzierje derdhet gradualisht në një tenxhere me qumësht të ngrohtë dhe kremi zihet derisa të trashet. Pas kësaj, kremi hiqet nga nxehtësia, 20 gram gjalpë shtohet në të dhe lihet të ftohet. Kur kremi të jetë ftohur, rrahni gjalpin dhe vanilinën e mbetur në një tas të veçantë. Pas kësaj, shtoni një krem pak të ftohur në një tas, dhe rrihni derisa të qetë. Kremi është gati.
Gatim ëmbëlsira
Brumi nxirret nga frigoriferi dhe ndahet në 10 pjesë të barabarta. Secila prej këtyre pjesëve është mbështjellë me një shigjetë dhe pjeket në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë. Fshini fletën e pjekjes me një leckë të lagur para pjekjes. Secila tortë pritet disa herë para se ta vendosni në furrë.
Përgatitja e tortës
Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur, të gjitha, përveç njërës prej tyre, lyhen me krem. Spërkatni shtresën e sipërme me tortën e fundit të integruar. Torta e përfunduar vendoset në frigorifer për t’u zhytur.
Për servirjen, torta transferohet në një pjatë të bukur. Pjesa e sipërme e tortës zbukurohet me copa çokollate ose manaferra dhe fruta të freskëta. Torta shkon mirë me pijet tradicionale: çaj dhe kafe.
