Supë e shëndetshme dhe e shijshme e bizeles ose erëza bizele mund të gjendet në listën e pjatave kombëtare të shumë popujve në botë. Një supë e tillë e përzemërt dhe e pakomplikuar, edhe nëse është e zier në lëng mishi, përgatitet shpejt dhe lehtë. Shkalla e dendësisë së saj varet nga shumëllojshmëria dhe sasia e bizeleve.
Përfitimet e supës me bizele
Groh është një burim natyral i karbohidrateve dhe proteinave bimore, e cila është shumë e tretshme, kështu që është një përbërës i domosdoshëm në dietën e vegjetarianëve, duke i lejuar ata të shmangin urinë e proteinave. Ai përmban shumë aminoacide, përfshirë ato thelbësore, të cilat pothuajse nuk sintetizohen në trupin e njeriut, si dhe kripëra minerale të kaliumit, hekurit, fosforit dhe manganit. Falë selenit në përbërjen e tij, bizelet janë antikonsinogjene, përdorimi i tyre zvogëlon rrezikun e sëmundjeve onkologjike dhe kardiovaskulare.
Sa bizele ju nevojiten për të bërë supë me bizele
Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të zgjidhni varietete holandeze të trurit, bizele të tilla ziejnë më shpejt dhe t'i japin supës një aromë veçanërisht të pasur. Ju mund të ndryshoni sasinë e bizeleve për ta bërë gjellën të ekuilibruar për sa i përket përbërjes së lëndëve ushqyese. Pra, për përgatitjen e një supe vegjetariane sipas një recete indiane, 2/3 filxhan bizele vendosen në 900 ml ujë. Për supat që gatuhen në Evropë në një supë të pasur me proteina të bëra nga mishi ose me mish të tymosur, do të jetë e mjaftueshme të vendosni bizele në masën 0,5 gota për litër ujë.
Sekretet e Gatimit të Supës së Bizeleve
Konsistenca e një supe bizele të gatuar siç duhet është si pure, kjo arrihet për shkak të faktit se bizelet janë para-ngjyhet në ujë të ftohtë para gatimit, pas së cilës vëllimi i tij pothuajse dyfishohet. Zakonisht 6-8 orë janë të mjaftueshme. Por, nëse doni ta shkurtoni këtë proces dhe ta bëni supën më aromatike, para se ta lagni, skuqni bizelet në një tigan të thatë dhe të nxehur mirë. Pas këtij trajtimi, koha e njomjes zvogëlohet në 2-3 orë.
Për lëngun e mishit, në të cilin gatuhet supa me bizele, është më mirë të përdorni jo viçi, por mish derri në kockë. Por kjo supë është veçanërisht e shijshme nëse e zieni në brinjë të derrit të tymosur ose shtoni mish të tymosur të copëtuar imët gjatë gatimit. Skuqja e gatuar në vaj ulliri gjithashtu do të përmirësojë aromën e një supe të tillë. Për ta bërë këtë, skuqni qepët e prera imët në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë dhe më pas ruajeni me karota të grira në një rende të imët. Skuqja duhet të shtohet në supë 10-15 minuta para përfundimit të gatimit. Supa shërbehet me croutons bukë të bardhë copëtuar imët. Mund të vendosni në të barëra të freskët të copëtuar para se të shërbeni. Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë në supë ca qepë të freskëta të prera imët.
