Tartlets janë shporta të vogla të bëra nga brumë pa maja. Ata mund të shërbejnë pete, pure perimesh, sallata, kremëra të ëmbla - absolutisht çdo mbushje, në varësi të shijes së mysafirëve. Pitet e vogla të hapura, siç francezët i quajnë tartlets, janë të preferuarat në mesin e meze, dhe mund të hahen të ftohta ose të nxehta.
Numri i mbushjeve për tartlets është i pafund - ato mund të jenë mish, peshk ose vegjetarian, i ëmbël, i kripur ose djegës. Tartlets mund të pjeken veçmas ose me toppings. Brumi për shportat në miniaturë mund të jetë pudre, krem karamel ose bukë e shkurtër. Ndonjëherë mund të gjeni shporta djathi.
Për tartlets klasike, mielli, uji dhe gjalpi përdoren në përmasat e mëposhtme: 2 gota miell, një paketë gjalpë, një majë kripe dhe ujë në një sasi të tillë që brumi të dalë i freskët dhe të mos ngjitet në tuajin duart
Kur përgatitni tartlets dhe toppings, ju duhet të përdorni disa rregulla në mënyrë që meze të dalë e përsosur në pamje dhe tepër e shijshme:
- Brumi i përfunduar duhet të mbahet në frigorifer për një orë, atëherë do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me të.
- Kur shtroni brumin në një kallëp, duhet që jo vetëm ta shtypni, por edhe ta shtypni me fasule të thata ose pesha të veçanta, në mënyrë që pjesa e poshtme e shportës të mbetet e sheshtë dhe e barabartë gjatë pjekjes.
- Shporta duhet të ketë sa më shumë mbushje që të jetë e mundur për ta bërë meze sa më të shijshme.
- Nëse mbushja për tartlet është mjaft e thatë, rekomandohet të lyeni bujarisht shportën me një salcë të përshtatshme. Kjo vlen, për shembull, për gjinjtë e pulës.
- Përbërësit për sallatën e servirur në tartlets duhet të jenë shumë të copëtuar. Përjashtimet e vetme janë ato përbërës që do të përdoren si zbukurim, për shembull, karkaleca.
- Në shporta të vogla, duhet të vendosni përbërës të shtrenjtë - havjar ose foie gras. Tartletat e vegjël janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për mbushjet pikante. Dhe për shporta të mëdha, sallatat, një larmi pitet, mbushje frutash ose të ëmbla janë ideale.
