Në pritje të Vitit të Ri, shumë amvise po kërkojnë paraprakisht receta për pjata të reja, të pazakonta dhe të shijshme. Në fund të fundit, nëse tashmë po ndërmerrni të kaloni pak kohë në prag të pushimeve në kuzhinë, atëherë dëshironi që rezultati të jetë i vlefshëm, në mënyrë që familjet dhe mysafirët t'i bëjnë një admirim të admirueshëm aftësive tuaja. Sallatat dhe meze të ftohtë vendosin tonin për të gjithë darkën e ardhshme dhe, si shumë gjëra të tjera, ekziston një modë e caktuar për to.
Për një kohë të gjatë, harengë nën një pallto lesh dhe sallatë Olivier mbretëroi në tryezën e Vitit të Ri me miliona njerëz rusë, por pasioni i përgjithshëm për gatimin çoi në faktin se këta idhuj të së kaluarës u mundën, u njohën si të pashkelur dhe të vjetër- modës Sidoqoftë, dëshira për të rikrijuar atmosferën e "atij Viti të Ri", i njohur që nga fëmijëria, me të gjitha atributet e tij, i ktheu ata përsëri në vendet e nderit. Vetëm në një formë të re, të transformuar. Në Olivier "të ri" nuk ka vend për suxhuk dhe karota të ziera, të cilat dikur zëvendësuan qafat e kuqe të kuqërremtë. Duke u përpjekur për thjeshtësi, amviset rrallë vendosin në një meze përbërës të tillë të një recete para-revolucionare, klasike si kube lanspeck dhe salcë soje-kabul. Si duket më shpesh një Olivier i ri, modern? Mundohuni ta gatuani duke marrë:
- 5 patate të mesme;
- 200 g mish pule të zier;
- 200 g mish gaforre;
- 2 tbsp. lugë kaperi të vogël;
- 1 kastravec i freskët me fruta të gjata;
- 3 vezë pule të ziera fort, të qëruara;
- 5 tbsp. lugë bizele të ngrira;
- majonezë shtëpi, kripë.
Zieni patatet në lëkurat e tyre, ftoheni dhe qëroni. Zhytni bizelet në ujë të valë për 5 minuta, kullojeni ujin e nxehtë dhe ftohni menjëherë bizelet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini patatet, vezët, mishin dhe kastravecin në kube me madhësinë e një bizele. Përzieni përbërësit, sezoni me majonezë, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe lëreni sallatën të qëndrojë në frigorifer për 1-2 orë para se ta shërbeni.
Kur përgatisin harengë "të re" nën një pallto lesh, amvisat preferojnë gjithnjë e më shumë opsione të ndara. Ju mund të vendosni shtresat e zakonshme në lojë me birila, të mbledhë sallatën në një unazë të veçantë. Versioni i rafinuar i "pallto leshit" nënkupton zëvendësimin e harengës së shijshme dhe yndyrore me peshk të kuq jo më pak të shijshëm dhe yndyror.
Përkundër faktit se Viti i Ri Kinez, dhe për këtë arsye vetë "zonja e vitit", do të vijë tek ne vetëm në shkurt, shumë duan të "takojnë" kafshën e ftohtë tani, pasi kanë shërbyer atë që i pëlqen në tryezë. Kjo është arsyeja pse sallatat nga lakra dhe "silazh" i ngjashëm do të jenë në modë këtë vit. Për të mbajtur jo vetëm dhinë të kënaqur, por edhe të ftuarit, zonjat do të duhet të provojnë, duke zgjedhur kombinimet më të ndritshme dhe më të shijshme të përbërësve. Një salcë e pazakontë gjithmonë do t'ju ndihmojë të ktheni "pirg" në një sallatë të hollë të Vitit të Ri. Grijeni lakrën e kuqe dhe të bardhën, karrotat në një rende të veçantë në një rende të veçantë, shtoni mollë dhe arra të grira (arra, arra pishe, "petale" bajame) të skuqura lehtë në një tigan të thatë, nëse dëshironi, dhe mbushni tërë këtë shkëlqim me -veshja e përgatitur. Disa ditë para Viteve të reja, thjesht lëvizni në një tas blender:
- 1 mango e pjekur e qëruar;
- 2 lugë uthull molle;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- një majë kripe;
- p lugë çaji thekon speci të kuq.
Hidheni në një shishe dhe futeni në frigorifer, ku salca më në fund do të marrë formë, duke u zbuluar në të gjithë shkëlqimin e saj aromatik.
Për ata që nuk e pëlqejnë vërtet ëmbëlsinë në sallatë, veshja është e përshtatshme nga:
- 2 lugë vaj ulliri;
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- 1 thelpinj hudhre të grirë;
- p lugë çaji mustardë të thatë;
- kripë dhe piper.
Gjithashtu duhet të bëhet paraprakisht.
Një mënyrë tjetër për të zgjedhur një sallatë për tryezën e Vitit të Ri është të hedhim një vështrim më të afërt të asaj që po bëjnë idhujt e miliona njerëzve, kuzhinierë gjenialë. Për shembull, provoni një sallatë nga Gordon Ramsay "i madh dhe i tmerrshëm", për të cilin përveç 200 gram kuskus të zier (ky përbërës ka qenë në krye të listës së produkteve më në modë për një vit tani), ju do të duhet:
- 1 gjoks pule të zier;
- ½ filxhan "petale" bajame;
- c kastravec të freskët me fruta të gjata;
- 150 g domate qershi;
- 4 tbsp. lugë rrush të thatë;
- 50 g nenexhik të freskët;
- lëng i një gëlqereje;
- 3 lugë vaj ulliri;
- kripë deti dhe piper i zi i sapo bluar.
Pritini kastravecin dhe pulën e zier në kube, prerë domatet në gjysmë. Skuqini lehtë bajamet në një tigan të thatë, skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini nenexhikun me gërshërë të mëdhenj. Kombinoni kuskusin, mishin e pulës, kastravecin, arrat, domatet, rrushin e thatë dhe bimët në një enë, sezonin me vaj, lëng gëlqereje, kripë dhe piper, përziejeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Nëse dëshironi të përgatisni një sallatë shumë kohë para se të shërbeni në tryezën e Vitit të Ri, mos harroni të shtrëngoni rostiçeri të përfunduar me film ushqimor në mënyrë që të mos mbarojë.
