Ngrirja e kërpudhave bën të mundur ruajtjen e të gjitha vetive të tyre të dobishme sa më shumë që të jetë e mundur. Për të gjithë thjeshtësinë e dukshme të procesit, ekziston një specifikë e caktuar se si të ngrijë kërpudhat për dimër.
Është e nevojshme
Kërpudha, enë magazinimi, frigorifer
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të ngrini si kërpudhat e papërpunuara ashtu edhe ato të gatuara. Para ngrirjes së kërpudhave, ato duhet të shpëlahen plotësisht për të parandaluar praninë e rërës dhe grimcave të tokës në to, dhe pastaj të pritet pjesa e poshtme e kërcellit. Pas kësaj, kërpudhat thahen me një peshqir ose peceta letre. Kjo bëhet mjaft shpejt, pasi një rritje në intervalin midis larjes dhe gatimit të kërpudhave çon në errësimin e tyre.
Hapi 2
Çdo varietet i kërpudhave mund të përdoret për ngrirje, kërkesa e vetme ka të bëjë me integritetin e tyre. Nëse kërpudha është krimbash, atëherë është e dëmshme ta ruani për një kohë të gjatë. Kërpudhat e vogla mund të ngrihen të plota, por në këtë rast ato zënë më shumë hapësirë në frigorifer sesa ato të copëtuara. Kërpudhat e mëdha priten në copa, të shtruara në një shtresë në një bord prerës, i cili vendoset në frigorifer.
Hapi 3
Pasi kërpudhat të jenë ngrirë, ato mund të derdhen në çdo enë të përshtatshme, nga një enë plastike në një qese plastike. Kjo metodë ju lejon të shmangni ngjitjen e pjesëve të tyre me njëri-tjetrin gjatë ngrirjes. Kërpudha të tilla ruhen në frigorifer për një vit. Mund t’i përdorni për të përgatitur të njëjtat pjata që përdorin kërpudha të freskëta. Kërpudhat e shkrira gatuhen menjëherë dhe nuk mund të ngrihen përsëri, pasi mikrobet shumëzohen shumë shpejt në to. Për të përgatitur supën, kërpudhat duhet të përdoren direkt nga frigoriferi, pa shkrirë.
