Gatimi në një gur të nxehtë është një risi e sezonit, e cila po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në restorante dhe kafene. Ju mund të gatuani çdo ushqim në gur, në sajë të ngrohjes uniforme, enët janë të buta, aromatik, me një kore të freskët. Avantazhi kryesor është se ju mund të uleni me miqtë për një kohë të gjatë, të gatuani një copë të vogël pikërisht në mënyrën që dëshironi, dhe gjellë do të jetë gjithmonë e freskët dhe e nxehtë.
Është e nevojshme
- - gur i rrafshët;
- - burimi i ngrohjes (sobë, furrë, zjarr, ndezës alkooli);
- - produktet.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjeni gurin e duhur së pari. Duhet të ketë një sipërfaqe të lëmuar rreth 15x15 cm, përçueshmëri të mirë termike, në mënyrë që nxehtësia të ruhet për një kohë të gjatë. Gurët e lëmuar janë më higjenikët sepse pastrohen lehtë. Gurët e gabrodiabase, të cilët janë minuar në Karelia, talklorit, si dhe gurët me origjinë vullkanike, vlerësohen shumë, ato nuk shkërmoqen dhe nuk çahen. Si mjet i fundit, mund të përpiqeni të gatuani në kalldrëmin e zakonshëm të lëmuar që gjendet në brigjet e lumenjve.
Hapi 2
Ju lutemi vini re se sa më i trashë të jetë guri, aq më shumë kohë duhet për t’u ngrohur, por ai do ta mbajë nxehtësinë më gjatë. Trashësia optimale është 10-15 cm. Mund të gatuash edhe me dy gurë të rrafshët. Në këtë rast, guri i poshtëm shtrihet mbi thëngjij të nxehtë, ushqimi vendoset mbi të, dhe maja është e mbuluar me një gur të dytë të sheshtë, gjithashtu i nxehtë. Si rezultat, trajtimi i nxehtësisë kryhet nga të dy anët në të njëjtën kohë.
Hapi 3
Nxeheni gurin siç duhet në mënyrë që të mos plasaritet ose të çahet. Ju mund të ngrohni në furrë, në sobë, në zjarr ose në fireplace. Ngrohja graduale është e rëndësishme, nga temperatura e dhomës te flakërimi. Përveç kësaj, guri duhet të jetë absolutisht i thatë, me ngrohje të fortë të lagësht brenda, krijohet presion i avullit dhe madje mund të shpërthejë.
Hapi 4
Për të gatuar shumë dhe shpejt, merrni parasysh ngrohjen e vazhdueshme. Për ta bërë këtë, mund ta vendosni gurin në një stendë dhe të vendosni një ose dy ndezës alkooli nën të. Nëse mund të skuqni në një gur të nxehtë për 20-30 minuta, atëherë në një "sobë" të tillë mund të gatuani të paktën tërë ditën.
Hapi 5
Nëse e keni blerë pllakën tuaj prej guri nga një dyqan, ndiqni udhëzimet për përdorim. Gurët e tillë nuk mund të lahen me agjentë pastrues të ashpër dhe ushqimi për gatim mbështillet me fletë metalike ose letër pergamene pa përdorimin e yndyrës.
Hapi 6
Kur guri të jetë mjaft i nxehtë, pastroni sipërfaqen me yndyrë ose vaj dhe shtroni ushqimin për ta skuqur. Më shpesh, mishi, peshku, perimet, prodhimet e detit skuqen në gurë. Ju gjithashtu mund të thekni bukë, vezë, fruta të prera.
Hapi 7
Prerja e ushqimit në feta të holla do të skuqet shpejt dhe do të bëhet e freskët. Pjesët e mëdha kërkojnë një kohë më të gjatë gatimi, për shkak të nxehtësisë uniforme nga guri, ato skuqen në mënyrë të barabartë në të gjithë trashësinë. Zgjidhni metodën tuaj të gatimit, mund të provoni metoda të ndryshme në të njëjtën kohë. Për ta bërë mishin ose peshkun më lëng, spërkateni me supë ose salcë gjatë gatimit.
