Paraqitja e pjatës së përgatitur në fund të fundit varet nga mënyra se si e qëroni salmonin rozë. Ata që kujdesen për këtë moment përpiqen të manipulojnë thikën sipas rregullave, të konfirmuara nga përvoja e kuzhinës.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini peshk. Opsioni më i mirë është transferimi i tij nga ngrirja në frigorifer në mbrëmje. Në mëngjes salmoni rozë do të jetë gati për prerje. Pershtë e lejueshme të lini peshkun për disa orë në temperaturë dhome. Do të shkrihet sipër, dhe brenda saj do të jetë akullore. Muchshtë shumë më e lehtë të pritet salmoni rozë që nuk është shkrirë plotësisht.
Hapi 2
Shkallëzoni lëkurën e peshkut. Për ta bërë këtë, merrni salmonin rozë nga bishti dhe përdorni një thikë të zakonshme ose të veçantë për të bërë lëvizje të errëta drejt kokës. Peshorja do të dalë pa ndonjë përpjekje.
Hapi 3
Kur të keni mbaruar pastrimin, pije peshkun mirë. Domosdoshmërisht në ujë të rrjedhshëm. Nëse salmoni rozë nuk është zbrazur, atëherë hiqni me kujdes të gjitha pjesët e brendshme. Për ta bërë këtë, prerë barkun nga baza e kokës në bisht. Pastaj hiqni të gjitha zorrët me havjar ose qumësht, mpiksjen e gjakut në atë pjesë të zgavrës së barkut, e cila ndodhet përgjatë shpinës. Ky gjak mund të ketë shije të hidhur në një pjatë. Vëmendje! Mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Në rast se ndodh një telashe, përmbajtja e fshikëzës së tëmthit u fut në mish, pastaj pastroni butësisht bilën me një thikë dhe shpëlajeni vendin e kontaktit shumë tërësisht.
Hapi 4
Vazhdoni të hiqni gushat. Ky është një detaj thelbësor pasi gushkat i japin një shije të pakëndshme lëngut. Ato priten me gërshërë kuzhine ose nxirren me dorë, dëmtimet nuk ndodhin, pasi ato janë relativisht të buta. Rekomandohet gjithashtu të hiqni sytë. Pas operacionit të gushës dhe syve, lani përsëri salmonin rozë.
Pritini fins.
Hapi 5
Salmoni rozë pritet lehtësisht në fileto. Bëni një prerje rreth kokës, pastaj bëni një prerje përgjatë shpinës. Duke mbajtur kokën me njërën dorë, hiqni pjesën e mishit me dorën tjetër. Ajo menjëherë do të ndahet nga kocka, përsërit manipulimin me gjysmën e dytë. Tani, me një thikë të mprehtë, prerë filetot nga lëkura.
Salmoni juaj rozë është gati për gatim të mëtejshëm, sipas recetës së zgjedhur.
