Vetëm banorët e Lindjes së Largët mund të përballojnë salmon të freskët rozë të ftohtë. Pjesa tjetër duhet të jetë e kënaqur me atë që na ofron tregu i peshkut. Duhet të theksohet se shumëllojshmëria është mjaft e larmishme. Mund të jetë fileto e salmonit rozë, shpinës, barkut ose peshkut të plotë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse blini salmon të tërë rozë, ju lutemi vini re se mund të jetë i dy llojeve: i zbrazur dhe jo i zënë. Zakonisht çmimi i kësaj të fundit është më i ulët. Por mbani në mend se pothuajse 40% e peshqve janë mbeturina: koka, pendët, zorrët. Prandaj, udhëzohuni nga ajo lloj pjate me peshk që planifikoni të gatuani. Salmoni rozë me kokë është perfekt për supë peshku ose mbushje. Dhe peshqit pa kokë do të jenë të përshtatshëm për kripëzim ose turshi.
Hapi 2
Kur blini salmon rozë, duhet ta konsideroni me kujdes. Ju duhet të shikoni brenda barkut. Ngjyra e saj duhet të jetë rozë dhe asnjëherë e verdhë. Shikoni gjithashtu kokën, bishtin, kushtojini vëmendje të veçantë gushave. Një nga shenjat që tregon se peshku ka filluar të prishet është ngjyra jeshile e gushës. Ju nuk duhet t'i kushtoni vëmendje syve me re të peshqve, sepse ato nuk mund të jenë të ndryshme me peshqit e ngrirë. Një bisht i thatë është një tjetër shenjë se peshku është ruajtur për një kohë të gjatë. Lëkura e salmonit rozë duhet të ngjitet fort në mish, dhe gjithashtu të jetë e lirë nga dëmtimi dhe ndotja.
Hapi 3
Nëse preferoni fileto rozë me salmon, atëherë mos harroni se mishi duhet të jetë rozë. Dhe nëse ka një fileto të bardhë në banak, dije që është ngrirë. Ju patjetër nuk do të jeni në gjendje të bëni një pjatë me lëng dhe të butë prej saj.
Hapi 4
Ekziston një gjë e tillë si "peshku i thyer". Peshq të tillë karakterizohen nga njolla që duken si të nxira. Ato shfaqen nga kontakti me rrjetin. Në fund të fundit, ton peshq nxirren nga uji, dhe për këtë arsye ka një presion të madh. Nga kjo pastaj të gjitha dëmtimet. Peshku "i thyer" nuk ka shije të ndryshme nga peshku i zakonshëm. E vërtetë, mund të prishë pak pamjen e pjatës që gatuani. Por kjo është e lehtë për tu rregulluar duke prerë vendet e "dëmtuara" me thikë.
Hapi 5
Nëse keni ndërmend të blini peshk me cilësi të shkëlqyera, kërkoni nga shitësi gjithashtu një certifikatë cilësie.
